炒藕用上段，炖汤用下段，吃法不对等于浪费！

“身子白又胖，节节泥里藏，肚里通七窍，出泥不沾脏。”说起这个谜语，相信大家都猜到了，它的谜底就是莲藕了，老话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕可就是个好东西了，它生长在淤泥里面，不需要使用任何农药，就是一种纯绿色的蔬菜，而且莲藕还有着不少的营养物质，秋季的天气干燥，常吃莲藕它还有着润肺降噪的作用。虽然说莲藕的好处多多，但我们去买莲藕的时候却会陷入选择的难题，因为一长根莲藕是有很多节的，哪节的莲藕味道更好呢？别着急，今天就来跟大家聊聊买莲藕的一些技巧，一起来看看吧！

一：该买哪一节？

平常买藕的时候，老板总是会问我们要买哪一节，很多朋友往往就是看哪节藕比较好看，就买哪节，但其实，不同位置的藕，它的口感是有一定区别的，只有买到合适的藕，我们烹饪出来才更加的美味。一般来说，一根长长的藕，它就分为三个部位：上段、中段和下段，接下来我们就来具体了解一下这些部位藕的区别和特点。

上段藕，也就是一大长根藕顶端的那几节藕，这个部分的藕看上去颜色就明显要白于其他部位，看着就给人一种很嫩的感觉。其实上段的藕，它的水分含量很高，里面的纤维也很细腻，吃起来的口感就是非常脆爽的，要是我们买回家用来炒或者凉拌的，那么上段的藕就非常的合适了。

中段藕，它指的就是中间的那几节藕了，它们的颜色会比上段藕要深一些，里面含有的水分也少一点，这就导致中段藕的口感是脆中带点粉糯的。中段藕它的烹饪方式就比较全面了，不管是炖煮、煲汤，还是红烧、油炸，就都非常的美味。

下段藕，就是一长根藕最后的一部分了，这个藕里面的纤维就会比较粗糙，而且里面的淀粉含量也是最高的，而水分含量则是最少的，这样就导致下段藕的口感更加粉糯。也正是因为它的这种口感特点，要是我们用来炖汤的话，就会更加合适了，它能充分的吸收汤汁，也能释放出莲藕独特的香味和口感，使炖煮好的汤汁味道浓郁又鲜美。此外，下段藕的淀粉含量高，用来制作藕粉，它的出粉率也更高。

二：买藕的一些其他技巧！

1，看颜色。

现在很多人买东西，总喜欢挑好看的买，而商家就抓住了消费者的这种心理，利用各种方式来美化物品。就拿莲藕来说吧，它本身的颜色不会很白，看上去就是偏黄色的，而且随着时间的放置，颜色还会越来越深，甚至还会发黑。但有些商家为了使莲藕看着更好看，就会使用药水去浸泡，使莲藕的颜色看起来更白更光滑，可这样的藕吃多了对健康没有一点好处。所以，我们再买莲藕的时候，要是看到藕的颜色特别白的，就建议别买了。

2，数藕孔数。

藕它又有面藕和脆藕，面藕的口感吃起来就是粉粉的，而脆藕吃起来的口感就更加清脆。想要辨别自己买的藕是面藕还是脆藕，我们就可以通过数藕的孔洞量来分辨。一般来说，有九个孔洞的它就是脆藕，但要是只有七个孔洞的，那它就是面藕了。

3，看外观。

平常买藕，相信很多朋友和我一样，最怕买到的就是那种切开后，藕孔里面积满淤泥的，不仅很难洗掉，而且整个藕还会出现发黑的情况。想要避免这种问题，我们在买的时候，就一定要多多观察藕的外观，要是发现有破损的，就别买了，大概率就会有一些脏水、淤泥渗入到藕孔里了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。