对话西贝超十年老厨师长：西贝没有预制菜，只有“工序前置”

西贝莜面村门口的等位凳空了，营业额砍半，员工却说“我们没问题”。

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通州门店厨师长急得直跺脚，说周五少了两三万流水，连外卖单都折了一半。这头消费者用脚投票，那头1.8万员工线上开会喊口号，贾国龙电话都打不通，这场面像极了“王婆卖瓜自卖自夸”。

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后厨冻库里的秘密藏不住了。记者翻出保质期18个月的速冻豆角、24个月的有机西兰花，厨师长掰开豆子喊冤：“这是生的！”可消费者不买账——超市冷链菜几块钱一斤，西贝卖几十，还标榜“工序前置”。

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更绝的是儿童餐的番茄酸汤酱，解冻加热就算现做？网友冷笑：“这操作跟泡方便面有啥区别？”

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罗永浩直播间炸开了锅。他举着西贝海鲈鱼配料表，三聚磷酸钠、六偏磷酸钠看得人头晕，保质期18个月的鱼敢叫“新鲜”？这头西贝推出“罗永浩菜单”请人参观后厨，那头顾客点单时服务员盯着看，生怕说错话。

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有顾客吐槽：“以前排长队，现在没人等，味道还是一样难吃。”员工晒出健康证明表忠心，说十几年没人得大病。

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可消费者算了笔账：3.9元的馒头从中央厨房配送，解冻加热就上桌，凭啥卖21元？更有人翻出旧账：2021年21元的馒头、2023年29元的蒸饺，西贝的高价标签从来没变过。

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西贝的困局像块烫手山芋。员工喊冤“没有预制菜”，消费者嫌弃“钱花得不值”，连创始人贾国龙都陷入自证漩涡。这场风波到底是行业标准模糊，还是品牌信任崩塌？

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西贝这次是真栽了。就算员工再卖命，顾客不买账就是硬道理。你觉得西贝还能靠“工序前置”撑多久？

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西贝的路越走越窄。冷链食材保质期再长，也捂不热消费者的心。这场预制菜争议，到底是行业转型阵痛，还是西贝自作自受？