咱们老百姓的日子越过越好，餐桌上的花样也跟着翻新。以前过年过节才能见着的硬菜，现在成了家常便饭。可怪事儿也来了，大块的猪肉、羊肉，有时候反而觉得腻歪，反倒对那些鸡鸭的“零件”情有独钟。什么烤鸡翅、卤鸡爪、泡椒凤爪，那简直是下酒追剧的神器。

但你有没有琢磨过，这超市里、菜市场上，鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡心，怎么就跟不要钱似的，永远都那么源源不断呢？一只鸡就两条腿、两个翅膀，这得多少只鸡才能凑出咱们一天消耗的量啊？这背后，肯定有咱们不知道的门道。

第一个秘密：冷链库

很多人以为，这些零件都是屠宰场随便切下来卖的。其实，这想法太简单了。

真相是，在一只鸡还在养殖场里蹦跶的时候，它的“命运”基本上就被安排得明明白白了。这背后是一张巨大的订单网络。那些大型养殖场，早就和全国各地的超市、餐厅、食品加工厂签好了合同。比如说，某个连锁快餐店要炸鸡腿堡，那订单上写明的就是“鸡腿肉，十万斤”；某个卤味店主打酱香鸡翅，那要的就是“鸡翅中，带皮，五万斤”。养殖场就像一个精准的配送中心，把整只鸡进行最科学的分割，然后“按需分配”。

鸡胸肉可能去了西餐厅做沙拉，鸡翅去了烧烤摊，鸡爪进了卤味店，鸡杂可能就成了火锅店的爆款。这叫物尽其用，既保证了养殖场不亏本，也让咱们这些想吃特定部位的人，能随时随地买得到，简直是教科书级别的双赢。

第二个秘密：进口

光靠咱们国内的养殖场，有时候还真不一定能满足咱们这么大的胃口。

这就得说到第二个渠道了——进口。你可能想不到，你今天在超市买的冷冻鸡腿，上个星期可能还在巴西的农场里溜达。这可不是开玩笑，现在的经济全球化，早就把世界变成了一个村。

很多国外的肉类生产非常成熟，产量大到他们自己都吃不完，价格也相对便宜。于是，这些优质的鸡鸭“零件”，就被打包进巨大的冷链集装箱，坐着“冷链大船”或者“冷链飞机”，漂洋过海来到咱们国家。

当然，这些进口货可不是随便就能进来的，从出厂到上货架，要经过层层严格的检验检疫，确保安全卫生，咱们老百姓才能放心地把它放进购物车。所以，别小看你手里的那袋鸡腿，它可能比你见过的世面还多！

如何选择好的鸡腿呢？

东西再好，挑到不新鲜的也白搭。就拿最常见的鸡腿来说，教你几招，保证你挑到的个个都新鲜。

①新鲜的鸡腿，肉质紧实，你用手指按下去，它会像个小皮球一样，立马弹回来。要是你按下去一个坑，半天缓不过来，软趴趴的，那这鸡腿多半是“年纪”大了，不新鲜了。

②：正常的鸡腿肉，应该是那种淡淡的粉黄色，看起来很有光泽。要是你发现鸡腿颜色发灰、发暗，或者上面有好多不正常的血块，那最好就别碰了，这说明它可能存放太久，或者解冻的方式不对。

③买冷冻鸡腿时，上面通常会有一层薄薄的冰。你把冰剥开一点，凑近闻一闻。新鲜的鸡腿只有淡淡的肉腥味，要是闻到任何酸味、臭味或者其他怪味，那说明它已经变质了，赶紧离它远点。

总结：

我也是看完这篇文章之后菜知道，原来冻鸡腿都是这么来的，涨知识了。