烧土豆最好吃的做法？

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是金子早晚会发光，是土豆早晚被挖光

早在5000多年前就被人发现在秘鲁古墓中，供人食用的土豆，那时候的土豆，可不像现在的土豆，软糯鲜甜，口感中带有一些苦涩味，这是土豆中的龙葵碱在作怪，早期的土豆龙葵碱含量高，毒素也相对较大，聪明的人们，就将苦涩味中的土豆去除，留下苦涩味轻的土豆，将其切块种植，久而久之，不断的选用苦涩味轻的土豆种植，土豆中的龙葵碱逐渐淡化。如今的土豆只有在发芽且颜色变绿时，龙葵碱的含量才会大幅提升。

土豆属于高寒作物，适合在高海拔，高纬度地区种植，目前，中国是世界上土豆产量最高的国家之一，主要产至于我国北方地区，经过人们的精心培育，以及全球化的传播，土豆已经成为仅次于水稻，小麦，玉米的全球第四重要的粮食作物，在很多地方如：欧美等地的很多国家，土豆更是作为主食，但在我们国内，土豆则更多的是用来当菜。在一代又一代，不停轮转中，养育着数以亿计的人们。

【土豆烹饪技术总结】

「食用土豆需要注意什么？」

土豆大家都知道，土豆发芽了就不能食用了，这主要原因在于土豆发芽了，会导致龙葵碱的增多，是一种甾体糖苷生物碱，对人体是有害的，所以在日常生活中发现土豆发芽了，甚至发芽放入部位变绿，就不能食用了。

「炸制土豆的注意事项？」

土豆如果需要炸制，很多时候，操作不好就容易粘连在一起，主要原因在于土豆的支链淀粉含量高，切成块后，表面会附着大量的淀粉质，经过加热后，支链淀粉充分糊化形成了网格状结构，造成土豆的粘连。所以在炸制之前要将土豆表面用清水洗干净淀粉质，再用吸水纸吸干水分，再放入锅中炸制，就不会粘连。

【烧土豆最好吃的做法？】

「狼牙土豆」

主要用到的材料有：土豆800克，盐适量；【秘制拌汁】：折耳根40克，蒜末60克，葱花20克，陈醋30克，蜂蜜70克，生抽20克，红油60克，番茄沙司60克，味精10克，孜然粉20克，花椒粉2克，辣椒粉20克，酥花生酥40克

制作工艺：（1）首先将土豆削皮后，用锯齿刀切成条状，放入清水中，冲洗干净表面的淀粉质，随后捞出，控干水分，或者用吸水纸吸干水分，撒上适量盐，味精拌匀增加底味，备用。（2）锅中烧干水气，倒入半锅油，油温升至六成热后，倒入土豆条，炸制断生后，捞出，锅中继续升温六成热，倒入锅中炸制表面金黄干香，备用。（3）制作秘制拌汁：将上述的所有食材按照比例配方加在一起搅拌均匀。随后倒入到土豆中，搅匀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

「土豆香辣虾」

主要用到的材料有：土豆300克，大虾400克，葱白段40克，姜片30克，蒜片30克， 花椒3克，青花椒1克，干辣椒段30克，洋葱丝120克，青红椒30克，火锅底料60克，郫县豆瓣酱60克，盐，生抽，白糖，白芝麻各适量，葱花5克

制作工艺：（1）将土豆削皮切成条状，洗干净，控干水分。大虾后背片一刀，挑出虾线，备用。（2）锅中烧干水分，倒入植物油，油温六成热，下土豆条，炸制断生，捞出后加大虾炸制断生。随后两种食材各下入锅中，进行二次复炸，直至表皮金黄酥香即可。（3）锅中烧干水气，倒入植物油，加葱段，姜片，蒜片煸炒出香味后，倒入花椒，青花椒，干辣椒煸炒出麻辣香气，撒上火锅底料，郫县豆瓣酱，煸炒出红油烹入生抽，白糖，盐，味精少许炒匀，倒入土豆，大虾翻炒均匀，撒上洋葱丝，青红椒炒制断生即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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