元旦将至，牢记：吃三样，忌一事，祈福纳祥，交好运

元旦的脚步越来越近，这个充满希望与新生的节日，总是承载着我们对未来一年的美好期许。在传统习俗里，元旦的饮食和禁忌都颇有讲究，遵循这些传统，仿佛能为新的一年祈福纳祥、交上好运。今天就给大家分享元旦必吃的“三样”美食以及需要忌讳的“一事”。这“三样”美食，不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的文化寓意；而那“一事”，也是老祖宗留下的智慧，值得我们牢记。接下来，就一起看看这些美食的具体做法吧。

一、肉丝炒年糕

所需食材

年糕200克、猪里脊肉100克、洋葱半个、胡萝卜半根、青椒1个、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉5克、盐2克、食用油适量、白糖3克

步骤

1. 年糕切成薄片，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出用冷水冲洗，沥干水分备用；猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 洋葱、胡萝卜和青椒洗净，分别切成丝。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许油，放入洋葱丝炒出香味。

5. 加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒至蔬菜微微变软。

6. 放入焯好水的年糕片和炒好的肉丝，翻炒均匀。

7. 加入盐和白糖调味，翻炒几下，让调料充分融合，即可出锅。

温馨提示

(1) 年糕焯水后用冷水冲洗，能防止年糕粘连，口感更筋道。

(2) 肉丝腌制时加入淀粉，能使肉丝更嫩滑。

(3) 炒年糕时要注意火候，避免年糕粘锅。

二、酱香鸡蛋

所需食材

鸡蛋4个、大葱1根、生抽20毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐2克、食用油适量、清水少许

步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；大葱洗净，切成葱花。

2. 调制酱汁，在碗中加入生抽、蚝油、白糖和少许清水，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许油，放入葱花炒出香味。

5. 倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。

6. 倒入调好的酱汁，继续翻炒，让鸡蛋块充分吸收酱汁的味道。

7. 大火收汁，使酱汁变得浓稠，包裹在鸡蛋块上，即可出锅。

温馨提示

(1) 打鸡蛋液时加入少许盐，能使鸡蛋更有底味。

(2) 炒鸡蛋时油温要高一些，这样炒出的鸡蛋更蓬松。

(3) 调制酱汁时可以根据个人口味调整调料的用量。

三、三鲜馅饺子

所需食材

面粉300克、猪肉200克、虾仁100克、韭菜100克、生姜1块、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、香油10毫升、食用油适量

步骤

1. 面粉倒入盆中，慢慢加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

2. 猪肉洗净，剁成肉馅；虾仁洗净，切成小段；韭菜洗净，切成小段；生姜切成末。

3. 将肉馅放入碗中，加入姜末、生抽、料酒和盐，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 腌制好的肉馅中加入虾仁段和韭菜段，倒入香油和食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀，制成三鲜馅。

5. 醒好的面团揉匀，分成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放入适量的三鲜馅，捏成饺子形状。

7. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘连，待饺子浮起后，加入少许冷水，重复两次，待饺子熟透即可捞出。

温馨提示

(1) 揉面时水要慢慢加入，根据面粉的吸水性调整水量，使面团软硬适中。

(2) 调馅时顺着一个方向搅拌，能使馅料更有弹性。

(3) 煮饺子时加入冷水，能让饺子受热更均匀，口感更好。

元旦吃这“三样”美食，每一口都是对传统习俗的传承，每一道菜都饱含着对新一年的美好祝愿。白菜寓意着百财聚来，肉丝炒年糕象征着年年高升，酱香鸡蛋代表着生活美满，三鲜馅饺子则寄托着团圆幸福。而牢记不要将钱借出去这一禁忌，也是为了守住新一年的财运。希望大家在这个元旦，品尝着这些美味，遵循着传统，都能在新的一年里祈福纳祥，交上好运，开启一段充满希望与美好的新征程。