云南省第三届滇菜烹饪技能大赛在昆举办

昆明信息港讯 （昆明日报 记者缪亚平）8月8日，在第三届云南国际餐饮食材暨预制菜产业博览会开幕当天，由云南省商务厅、云南省人力资源和社会保障厅、云南省总工会联合主办，云南省餐饮与美食行业协会承办的第三届滇菜烹饪技能大赛同期拉开帷幕。

本次大赛采取理论与实操相结合的形式进行。8月7日下午的理论考试紧扣滇菜文化传承，涵盖滇菜历史渊源、各民族特色烹饪技法、云南特色食材特性及处理规范、食品安全法律法规、餐饮服务标准等核心知识点，全面考查参赛人员对滇菜理论体系的掌握程度与文化理解深度；8月8日上午，实操比赛选手围绕滇菜经典菜品制作与创新菜品研发两大方向展开比拼，充分运用云南丰富的特色食材，如野生菌、宣威火腿、建水豆腐等，在规定时间内完成菜品制作，呈现融合现代烹饪理念的创新成果。

赛事监督组根据材料搭配、创意设计及味感、质感、观感、营养卫生和文化内涵进行综合评价打分，结合理论考试成绩，评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖若干名。同时，评选出10家“优秀组织奖”获奖单位，颁发奖牌及证书并向社会公布。