食物里的大岭滋味，是乡韵的体现，也是文化的积淀

食物凝结了一个地区的文化、风俗，也承载着人们珍贵的情感记忆。作为拥有900年历史的大岭村，全村人齐聚一堂、吃得津津有味的龙舟饭、一口一个的水晶饺、香醇爽滑的姜埋奶……都是大岭村人独一份的滋味。

竞渡传风俗，旁观亦壮哉。在大岭村，每年端午节的赛龙舟活动都令人心潮澎湃，“以前龙舟饭默认为是赛龙舟的人吃的饭，现在大家经济条件好了，每年端午节，我们全村人都会聚在一起吃。”大岭村村干部说。

大岭村村民在看赛龙舟

记者了解到，大岭村的赛龙舟会持续三天，以前，村中每家每户都会自己拿米过来，辅之以辣椒、花生、头菜、肥肉，自己制作龙船丁，还有装有冬瓜焖猪肉等的铜盆菜。随着吃饭人数增加，现如今，则是由村民自己筹钱，聘请专门的厨师按照本地风俗制作，“如果村民的亲友，或者来到大岭村的游客想要在端午节期间品尝龙船饭，需要自费购买。”大岭村村干部表示。

铜盆菜

为了迎合游客口味，大岭村龙津阁餐厅还推出了特色龙船宴，滋味鲜甜的白切鸡、营养丰富的白灼罗氏虾、可口香糯的菜花炒烧肉……这些菜式的添加，不仅可以满足游客对于多样菜品的需求，还有助于宣传龙船饭文化。

大岭村龙津阁餐厅特色龙船宴

跳出大岭村，将视野放至番禺，也可以看到龙船饭在新时代得到了创新和发展。广州莲花山粤海村酒店推出“渔舟唱晚”套餐，这些套餐菜品名称也寓意红火。挑选海鸥岛当地的海鳗、鱿鱼与红绿辣椒制作而成的“扬帆起航”；采用当地优质的大鹅咸水烹饪的“鸿鹄高飞”；以鱼肚、青口，配以绍菜白制作而成的“满载归来”；海蟹配上黑松露，山珍与海味邂逅的“横行天下”……据酒店负责人介绍，为了让菜品凸显渔文化，他们对于“渔舟唱晚宴”的研发历经数月，期间经过不断改良，最终让每一道菜品都达到了理想效果。

“渔舟唱晚”套餐部分菜品

除了特色节庆美食，大岭村还有不少传统小吃。用三鲜猪肉、马蹄、香菇、胡萝卜，再加上爽脆的木耳蒸制的满记手工水晶饺；口感丝滑的姜撞奶；鲜美滋补的艇仔粥等等，这些美食虽非大岭村独有，但因食材产自大岭，所以独具大岭风味。在大岭村文创市集现场，还有本地村民摆的小摊，大家把自己种养的水果、土鸡蛋，手工做的腌菜，像木瓜酸、萝卜酸等等拿出来售卖，让游客吃到正宗特色小吃。

村民在售卖特色腌菜

满记手工水晶饺

据大岭村村干部表示，村内还会不定时推出时令小吃手工制作体验，游客可现场参与农历新年撑粉、三月三艾糍、端午节粽子等传统美食的制作与品尝，在动手实践中感受传统美食的魅力。

文/图：番禺融媒记者 杨岚

部分图片由大岭村、广州莲花山粤海村酒店有限公司公众号、龙津阁餐厅提供