本周温度骤降，分享五道寒冬喝的养胃汤，暖身暖胃，喝完特舒服

本周气温断崖式下跌，寒风裹着湿气直往骨头缝里钻，这时候最需要一碗热汤暖身！寒冬喝汤不仅能驱散寒气，还能滋养脾胃，尤其对肠胃敏感、手脚冰凉的人更友好。今天分享五道“养胃暖身汤”，每一碗都藏着暖胃的“小心机”。食材简单易得，做法不复杂，10分钟就能端上桌，喝完浑身舒坦，连胃都跟着“暖”起来！这个冬天，让这些热汤成为你的“御寒神器”吧！

一、豌豆肉片豆腐鸡蛋汤

所需食材：嫩豆腐200克、猪里脊肉100克、鲜豌豆50克、鸡蛋1个、生姜1小块、香葱2根、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺、料酒1勺、清水适量、食用油少许。

步骤：

1. 猪里脊肉切薄片，放入碗中，加1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟（腌制能让肉片更嫩滑）。

2. 嫩豆腐切1厘米见方的小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥味）；鲜豌豆洗净；生姜切丝，香葱切葱花；鸡蛋打入碗中搅散备用。

3. 锅中放少许油，油热后放入姜丝炒香，加适量清水（约800毫升），大火煮开。

4. 水开后放入腌制好的肉片，用筷子迅速划散，煮至肉片变色（约1分钟）。

5. 放入豌豆和豆腐块，继续煮3分钟，至豌豆断生、豆腐入味（豌豆易熟，无需煮太久）。

6. 沿锅边淋入蛋液，待蛋液凝固成蛋花后，加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。

7. 关火后撒上葱花，即可享用（豌豆肉片豆腐鸡蛋汤清淡鲜美，适合早餐或晚餐搭配主食食用）。

温馨提示：

(1) 肉片腌制时加淀粉能锁住水分，口感更嫩；若喜欢更浓郁的口感，可加1勺牛奶。

(2) 豆腐用淡盐水浸泡能去豆腥味；若用内酯豆腐，需最后放，避免煮碎。

(3) 老人和孩子喝汤时，可将豌豆和豆腐切得更小块，避免呛咳；若喜欢辣味，可加少许白胡椒粉提味。

二、白菜煎蛋豆腐汤

所需食材：大白菜200克、嫩豆腐150克、鸡蛋2个、生姜1小块、香葱2根、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 大白菜洗净，切1厘米宽的条；嫩豆腐切1厘米见方的小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥味）；生姜切丝，香葱切葱花备用。

2. 锅中放少许油，油热后打入鸡蛋，小火煎至两面金黄（煎蛋时不要频繁翻动，避免破碎）。

3. 用锅铲将煎蛋切成小块，放入姜丝翻炒几下，加适量清水（约800毫升），大火煮开。

4. 水开后放入白菜条，煮2分钟，至白菜变软（白菜易熟，无需煮太久）。

5. 放入豆腐块，继续煮3分钟，至豆腐入味（豆腐煮太久易碎，需后放）。

6. 加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，煮1分钟使味道融合。

7. 关火后撒上葱花，即可享用（白菜煎蛋豆腐汤清淡鲜甜，适合搭配米饭或馒头食用）。

温馨提示：

(1) 煎蛋时用小火，避免外焦里生；若喜欢更浓郁的口感，可加1勺虾皮提鲜。

(2) 豆腐用淡盐水浸泡能去豆腥味；若用老豆腐，可提前焯水，口感更紧实。

(3) 老人和孩子喝汤时，可将白菜和豆腐切得更小块，避免呛咳；若喜欢辣味，可加少许姜丝提味。

三、酸辣汤

所需食材：木耳30克、香菇3朵、嫩豆腐100克、鸡蛋1个、香醋2勺、生抽1勺、白胡椒粉1勺、淀粉2勺、盐适量、香菜2根、香油少许、清水适量、食用油少许。

步骤：

1. 木耳和香菇用温水泡发，洗净后切细丝；嫩豆腐切1厘米见方的小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥味）；香菜切段；鸡蛋打入碗中搅散备用。

2. 淀粉加少量清水调成水淀粉；锅中放少许油，油热后放入木耳丝和香菇丝，翻炒1分钟（炒出香味）。

3. 加适量清水（约800毫升），大火煮开，放入豆腐块，煮2分钟（豆腐易碎，需轻搅）。

4. 加1勺生抽调味，搅拌均匀，煮1分钟使味道融合。

5. 沿锅边淋入水淀粉，边淋边搅拌，至汤汁浓稠（水淀粉能增加汤的黏稠度）。

6. 淋入蛋液，待蛋液凝固成蛋花后，加2勺香醋和1勺白胡椒粉，搅拌均匀（香醋和白胡椒粉是酸辣汤的灵魂）。

7. 加适量盐调味，煮1分钟，关火后撒上香菜段，淋少许香油，即可享用（酸辣汤酸辣开胃，适合食欲不振时饮用）。

温馨提示：

(1) 香醋和白胡椒粉需最后放，避免挥发；若喜欢更酸，可增加香醋用量。

(2) 淀粉水需提前调好，避免结块；若喜欢更浓郁的口感，可加1勺番茄酱。

(3) 老人和孩子喝汤时，可将木耳和香菇切得更短，避免呛咳；若不喜欢香菜，可用葱花代替。

四、菌菇肉片汤

所需食材：平菇100克、蟹味菇100克、猪里脊肉100克、生姜1小块、香葱2根、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺、料酒1勺、清水适量、食用油少许。

步骤：

1. 猪里脊肉切薄片，放入碗中，加1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟（腌制能让肉片更嫩滑）。

2. 平菇和蟹味菇去根，洗净后撕成小朵；生姜切丝，香葱切葱花备用。

3. 锅中放少许油，油热后放入姜丝炒香，加适量清水（约800毫升），大火煮开。

4. 水开后放入腌制好的肉片，用筷子迅速划散，煮至肉片变色（约1分钟）。

5. 放入平菇和蟹味菇，继续煮3分钟，至菌菇变软、出香味（菌菇易熟，无需煮太久）。

6. 加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，煮1分钟使味道融合。

7. 关火后撒上葱花，即可享用（菌菇肉片汤鲜香浓郁，适合搭配米饭或面条食用）。

温馨提示：

(1) 肉片腌制时加淀粉能锁住水分，口感更嫩；若喜欢更浓郁的口感，可加1勺虾皮提鲜。

(2) 菌菇易熟，煮太久会失去鲜味；若用干菌菇，需提前泡发，口感更软糯。

(3) 老人和孩子喝汤时，可将菌菇切得更小块，避免呛咳；若喜欢辣味，可加少许姜丝提味。

五、山药玉米排骨汤

所需食材：排骨300克、山药200克、甜玉米1根、生姜1块、香葱2根、盐适量、料酒1勺、清水适量。

步骤：

1. 排骨剁成小段，用清水浸泡30分钟，泡出血水后捞出，冷水下锅，加1勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净（焯水去腥是关键）。

2. 山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）；玉米剥去外皮，切小段；生姜切片，香葱打结备用。

3. 砂锅中放入焯好的排骨、姜片和葱结，加足量清水（约1.5升），大火煮开后转小火炖40分钟（小火慢炖能让排骨更软烂）。

4. 捞出葱结，放入玉米段，继续炖15分钟（玉米易熟，后放更清甜）。

5. 放入山药块，加盖炖10分钟，至山药软糯（山药煮太久易碎，需最后放）。

6. 加适量盐调味，搅拌均匀，煮2分钟使味道融合（盐最后放，避免肉质变柴）。

7. 关火后撒上葱花，即可享用（山药玉米排骨汤清甜润燥，适合秋冬干燥季节饮用）。

温馨提示：

(1) 排骨焯水时需冷水下锅，才能充分去除血沫；若用高压锅，炖煮时间可缩短至20分钟。

(2) 山药去皮时建议戴手套，避免过敏发痒；若喜欢更浓郁的口感，可加1勺牛奶。

(3) 老人和孩子喝汤时，可将排骨和山药切得更小块，避免呛咳；若喜欢辣味，可加少许白胡椒粉提味。

五道暖胃汤，每一碗都是寒冬里的“小太阳”！豌豆肉片豆腐鸡蛋汤清淡鲜美，白菜煎蛋豆腐汤清甜暖胃，酸辣汤酸辣开胃，菌菇肉片汤鲜香浓郁，山药玉米排骨汤温润滋补。从素汤到荤汤，从清淡到浓郁，总有一款能戳中你的胃！寒风凛冽时，别等身体抗议才想起喝汤，提前把“暖身能量”端上餐桌，家人喝得开心，身体更健康，这个冬天让温暖从舌尖到心尖！