这类肉比鸡鸭鱼肉更有营养，但是很多人没吃过！

一直以来，提到虫子，许多人可能会头皮发麻。然而，虫子，如今却成为了餐桌上的新宠。

你不知道昆虫作为食物有多优秀

优质蛋白的来源。昆虫含有高蛋白质，大多数虫子低脂肪、低胆固醇，并且还富含多种维生素和矿物质。

昆虫等虫子的生命周期短，繁殖速度快，所需资源远低于传统的家畜。

从南到北的吃虫潮流

知了猴：夏日的美味佳肴

每100g（干重）知了猴中，就含有约72g蛋白质，是同等重量下牛肉的3.5倍，羊肉的3.8倍，猪肉的4.3倍，鸡蛋的6倍。另外，知了猴的铁、锌、钙含量都很高，每100g分别含有85.1mg铁、47.1mg钙、14.6mg锌。

不过需要注意的是，知了在食用前需要充分清洗并去除头部和翅膀等杂质。

蝗虫：昆虫界的“小鲜肉”

蝗虫富含丰富的蛋白质。100g干蝗虫里含有60%以上的蛋白质，钙含量更是高的了不得，100g蝗虫含有200mg左右的钙，相当于同等重量下牛奶的2倍。

蚕蛹：火遍大江南北的美味

蚕蛹竟然有接近六成的蛋白质，比大部分食物都高。而且，它的脂肪里还有8%到10%的游离脂肪酸，健康又美味。就连蛹皮里都有8%到9%的甲壳素，可降低血清和肝脏组织中胆固醇含量和脂肪水平。

蜂蛹：天然的营养宝库

它的维生素A含量几乎能跟鱼肝油媲美，比牛肉、鸡蛋还多得多。而维生素D呢？竟然比鱼肝油高出近20倍！不仅如此，它还藏着丰富的矿物质，特别是锌，含量是蜂王浆的2倍，花粉的4倍！还有硒，含量高达2.4~2.8微克/100克。

竹虫：竹林中的“美食精灵”

竹虫是典型的“高钾低钠”食物，每100g竹虫里钾含量高达182mg，而钠却只有4.8mg。对于喜欢吃虫子但血压高的朋友来说是个不错的选择。

土笋冻：海边的“夏日清凉”

土笋冻的原料沙虫蛋白质含量高，而且氨基酸的模式接近人体的需求，有利于吸收。

虫子虽好 也得吃得明白

虽然食用昆虫具有许多优势，但在食用过程中也需要注意一些问题。

问题一：过敏

问题二：有毒虫子

问题三：病菌、重金属等污染物

所以想吃虫，尽量选择人工专门养殖的、来源可靠的，不要自己去抓野外的虫子来随意食用。

来源：新华社、科普中国

初审：王冠华

复审：丰　硕

终审：王大海