常听专家说，鹅蛋中的蛋白质和矿物质含量非常高，营养价值远超于鸡蛋。

然而现实却是，鸡蛋永远都是市场里最抢手的“宠儿”，而鹅蛋几乎无人问津。

即便花了很多心思去找，也很难在市场上看到鹅蛋的身影。

明明鹅蛋的好处这么多，为何受欢迎的却是远不如它的鸡蛋？

鹅蛋的营养有多牛？

先说说鹅蛋的“真本事”，别看它在市场上不显眼，营养价值可一点不含糊。

鹅蛋的蛋白质含量比鸡蛋高，富含磷脂、维生素A、D、E，还有钙、铁、锌这些微量元素，营养密度甩鸡蛋几条街。

对于正在长身体的孩子、孕妇、产妇，或者身体虚弱的人来说，鹅蛋简直是“补品级”的食材，能帮着补充蛋白质、增强体质。

而且鹅蛋的脂肪含量也不低，尤其是卵磷脂，对大脑发育和身体恢复有好处。

许多家长特意给孩子购买鹅蛋食用，认为其有助于孩子的健康成长。

还有人说，鹅蛋对提高免疫力有帮助，尤其适合体弱多病的人群。

更有意思的是，以前有些老中医还推荐鹅蛋给术后恢复的人吃，说它能“补气血”。

不过鹅蛋也不是完全没争议，有人听说过《本草纲目》里提到的“嫩鹅毒”，以为鹅蛋有毒。

其实这是个大误会，现代医学早就证明，鹅蛋和鹅肉对绝大多数人来说都是安全的，只有少数皮肤病患者可能因为鹅蛋属于“发物”而要少吃。

对普通人来说，鹅蛋就是个营养丰富的健康食品，压根不用担心。

然而鹅蛋虽说有这么多优点，但在市面上却极其少见。

为什么鹅蛋这么难买到？

首先鹅蛋的产量实在是低得让人头疼，母鸡一年能下200-300个蛋，基本不受季节影响，流水线式生产，效率高得不行。

可母鹅完全是“佛系选手”，一只母鹅一年最多下40-70个蛋，而且还集中在春秋两季，冬天和夏天几乎不干活。

产量低到这个地步，市场上自然供不应求。

而且鹅蛋个头大，平均是鸡蛋的2-3倍。

听起来好像挺好，但这也意味着母鹅产一个蛋需要耗费更多能量，孕育时间更长。

鸡蛋小巧玲珑，母鸡一天一个不在话下，可母鹅隔三差五才憋出一个，效率完全没法比。

而且养鹅可比养鸡费劲多了，鹅体型大，每只需要1-2平方米的活动空间，鸡只要0.2-0.5平方米就够了，场地成本直接翻了好几倍。

除此之外，鹅苗价格也贵得离谱，一只鹅苗差不多是鸡苗的十倍，动辄几十块。

加上鹅的成活率还低，尤其冬天得加保温设备，不然小鹅苗容易冻死。

养鹅的饲料、水电、人力成本也比养鸡高，算下来，养殖户养鹅的投入大，回报却不一定高。

不过产量低只是问题的一方面，消费端也有不少“硬伤”。

一个鹅蛋大概150-200克，相当于2-3个鸡蛋的重量，做菜时一个蛋可能就够全家吃了，甚至还剩点。

而鸡蛋煮个3-5分钟就熟，煎个蛋也分分钟搞定，可鹅蛋得煮10分钟以上，煎起来也费油费时间。

在快节奏的城市生活里，大家都图方便，鹅蛋这“大家伙”自然不受待见。

还有就是鹅蛋有很大的腥味，尤其没处理好时，闻着就不太讨喜。

很多人觉得鹅蛋不像鸡蛋那样“百搭”，做菜得费点心思，比如得加点葱姜去腥，或者做成咸蛋才好吃。

这就让不少人望而却步，觉得太麻烦。

最重要的就是鹅蛋的价格和鸡蛋差的实在是太多了，一颗鹅蛋市场价大概6-8块钱，鸡蛋才1块左右，鸭蛋2块左右。

买一斤鸡蛋的钱，可能只能买一两个鹅蛋，普通家庭哪舍得经常买？

而且鹅蛋的销售渠道少得可怜，超市里几乎没货，菜市场也只有少数摊位卖，想买还得碰运气。

鹅蛋的魅力在哪儿？

虽然鹅蛋在市场上不吃香，但它的魅力可一点不少，尤其在特定场景下，鹅蛋简直是“宝藏食材”。

鹅蛋的口感跟鸡蛋比起来，有种特别的细腻感，尤其是做成咸蛋后，蛋清不会像鸡蛋那样发硬，嫩滑得像果冻，蛋黄流油，味道鲜美得让人停不下来。

比如在北方，有些地方的“铁锅炖大鹅”里会加个鹅蛋，那滋味简直绝了，蛋香混着鹅肉的鲜美，配上白菜粉条，冬天吃上一口，暖到心坎里。

除了咸蛋，鹅蛋还能做很多创意菜。

比如一道简单的鹅蛋葱花饼，做法不复杂：把鹅蛋打散，加点面粉、葱花、盐，调成面糊，平底锅一煎，两面金黄，香气扑鼻。

鹅蛋的浓郁口感配上葱花的清香，吃一口满嘴幸福感。比起鸡蛋饼，鹅蛋饼的口感更厚实，嚼劲更好，特别适合当早餐或下酒菜。

不仅如此，鹅蛋还有种特殊的“情感价值”。

小时候在农村，家里养鹅的日子，鹅蛋可是稀罕物。

每次捡到个鹅蛋，小孩儿都觉得像捡到宝，捧着那大大的蛋，感觉特有成就感。

鹅蛋现在虽然“冷门”，但它也不是没机会“逆袭”。

现在的人越来越讲究吃得健康，高蛋白、低加工的食材特别受欢迎。

鹅蛋正好符合这个趋势，它的营养价值能吸引不少养生爱好者。

不过要想让鹅蛋更“亲民”，还是得先从生产端下手。

比如改良鹅的品种，培育出产蛋更多、成活率更高的鹅种；优化养殖技术，缩短生长周期，降低饲料和场地成本。

如果产量上去了，价格自然能降下来，消费者买鹅蛋就不用肉疼了。

说到底，鹅蛋不是输给了鸡蛋，而是还没找到属于自己的舞台。

它的营养价值、独特口感和文化魅力，都是不可多得的宝藏。

下次在菜市场看到鹅蛋，不妨买几个回来，试试做个葱花饼，或者煮个咸鹅蛋，说不定，你会发现这个“冷门食材”其实是个大宝贝。

信息来源：

新浪财经《营养丰富的鹅蛋,为什么很少有人吃,也很少有卖的?今天总算知道了!》