寒露时节已是深秋，但近期全国多地却被 “秋老虎” 笼罩，白天气温直逼 30℃+，昼夜温差可达 10℃以上。

任凭秋老虎再凶，也凶不过老祖宗的饮食智慧！

这三道"黄金菜"现在吃正当时，润燥不上火，为入冬打好基础！

腐竹香菇炒肉片：软糯鲜香，米饭遭殃！

这道菜是我家寒露时节的必吃菜，腐竹吸饱了汤汁，比肉还香！

准备工作有窍门：
腐竹一定要用冷水泡！热水泡虽然快，但容易外烂里硬。我一般都是提前两小时泡上，看到没有白芯就行了。
干香菇别省事，比鲜香菇香多了！泡发的水留着，等下炒菜时加进去，鲜味翻倍！

下锅炒制：
泡好的腐竹切段，香菇切片，里脊肉切片后用生抽、淀粉抓匀。
热锅凉油，先滑炒肉片，变色立刻盛出。
用余油爆香蒜片，下香菇片煸炒，闻到香味后下腐竹。
加2勺生抽、1勺蚝油，倒入泡香菇的水，焖煮3分钟。
最后加入肉片、青红椒，快速翻匀出锅。

你猜怎么着？ 泡发的腐竹一定要挤干水分，这样才能更好地吸收汤汁，入味十分！

肉沫小白菜：清淡爽口，肠胃超舒服

这道菜看着简单，却是调理肠胃的一把好手！吃完油腻的来一盘，整个人都轻松了。

选材有讲究：
小白菜要选手感沉甸甸的，水分足。我一般在菜场都会掂量掂量，太轻的说明不够新鲜。
肉沫选三分肥七分瘦的，炒出来更香。

快手做法：
锅里少油，下肉沫煸炒到金黄，加姜末、生抽调味。
倒入切段的小白菜，大火快速翻炒。
看到小白菜变软出水，加盐调味，勾个薄芡就好了。

太惊艳了！ 炒小白菜一定要大火快炒，这样才能锁住水分，保持脆嫩口感！

番茄土豆肥牛：酸甜开胃，连汤都能喝光

这锅热乎乎的炖菜，寒露时节吃最合适不过了！酸甜开胃，暖身又营养。

食材处理要注意：
土豆切滚刀块，别太小，不然一煮就化了。
肥牛卷焯水10秒就行，久了就老了。看到变色立马捞出！

炖煮有秘诀：
番茄用开水烫一下，轻松去皮，切小块。
锅里炒香蒜末，下番茄炒出红油，看到起沙的样子就对了。
加入土豆块，加水没过食材，煮15分钟到土豆软烂。
最后放入肥牛，加盐、糖调味，撒把葱花。

香迷糊了！ 土豆要煮到用筷子一插就透，吸饱了番茄的汤汁，入口即化！

我的小唠叨

烹饪小贴士：

• 腐竹一定要泡透，不然影响口感
• 炒青菜要大火快炒，营养不流失
• 番茄一定要炒出汁，汤才够味

这些朋友要注意：

• 肠胃不好的，肥牛可以换成鸡肉
• 血糖高的，土豆要适量
• 尿酸高的，香菇水就不要用了

养生小建议：

• 寒露后要早睡早起，别熬夜
• 早晚记得添衣，特别注意腹部保暖
• 多吃暖身食物，为入冬打基础

趁着寒露刚开始，快给家人做起来吧！暖身暖心，舒服过秋冬！
你们家寒露必吃什么？快来评论区分享你的独家养生菜谱！

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