横县鱼生：横州古城的味觉传奇

当代广西网讯（记者 张友豪）7月17日，2025年“九木杯”广西横县鱼生技艺争霸赛在南宁举行，来自广西各地的鱼生厨师们齐聚一堂，开展鱼生技艺切磋与交流，弘扬桂菜美食文化，促进横县鱼生技艺传承和创新。

7月17日，2025年“九木杯”广西横县鱼生技艺争霸赛在南宁举行。记者 张友豪 摄

“横县鱼生”制作的独特之处在于“三精”，即刀工精细、摆设精致、选料精品。活动现场，30组参赛选手经过除腮、去皮等工序，将鱼肉剔骨处理，切成薄如蝉翼、晶莹如玉的鱼片。选手们围绕各自选定的主题精心布局，以餐盘为“画布”，精心“绘制”出“非遗·鱼跃新章”“金鸡报喜”“步步高升”等一幅幅寓意吉祥、栩栩如生的“鱼生画卷”，为现场观众呈现一场视觉与味觉的饕餮盛宴。

参赛选手在制作鱼生。记者 张友豪 摄

横县鱼生的历史源远流长，经过岁月的沉淀和无数代人的精心改良，横县鱼生逐渐形成了独具特色的制作工艺和风味。它不仅仅是一道美食，更是横州历史文化的生动载体，见证了这座城市的历史变迁，承载着横州人民对生活的热爱和对美食的执着追求。

参赛作品《非遗·龙凤鱼王》。 记者 张友豪 摄

2010年，“横县鱼生制作技艺”入选广西壮族自治区级非物质文化遗产名录。近年来，横州以鱼生文化为纽带，走出了一条非遗搭台、文旅融合、乡村振兴的特色发展之路。

参赛作品《花开富贵》。 记者 张友豪 摄

参赛作品《金鸡报晓》。 记者 张友豪 摄

横县鱼生技艺争霸赛吸引了众多食客关注。记者 张友豪 摄