蓟·节—膳食与健康

霜降为二十四节气中的第十八个节气，是秋季最后一个节气，也是秋季到冬季的过渡节气。霜降含有天气渐冷、初霜出现的意思，此时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如霜降补”，足以见到这个节气对人们的影响。

霜降作为秋季最后一个节气，因此时温度低，导致慢性支气管炎容易复发或加重。老年人也要预防“老寒腿”的毛病，要特别注意下肢的保暖。

霜降时节，受寒冷的刺激，脾胃处于旺盛时期，胃肠蠕动的正常规律被打断，人体新陈代谢增强，胃液及各种消化液分泌增多，食欲增强，食量增加，必然会加重胃肠功能负担，会影响已有溃疡的修复。所以霜降时节也是慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡病复发的高峰期，有胃部疾患的人要注意保养，不吃生冷刺激的食物，并要注意腹部的保暖。饮食方面要根据中医养生学的观点，此时应以补为原则。饮食进补时应当依食物的性味、归经加以区别。以下是霜降时节养生建议及推荐食谱：

1.防寒保暖，早睡早起：“寒从脚起”，睡前可用热水泡脚，并保持脚部温暖；秋季阳气收敛，应遵循“早卧早起，与鸡俱兴”的原则，保证充足睡眠，以利阴精内蓄，阳气内收。

2.动静结合，不宜过量：选择温和运动，避免大汗淋漓，否则会耗伤阳气，加重秋乏，推荐散步、慢跑、登山、太极拳等运动，最好在太阳出来后，气温回升时进行。注意运动前的热身，防止肌肉和关节受伤。

3.滋阴润燥，补养脾胃：霜降后，气候干燥，气温下降，饮食上要遵循“滋阴润燥，健脾养胃”的原则。多吃滋阴润肺的食物，如：梨、苹果、石榴、柚子、白萝卜、百合、银耳等；多吃根茎果实，健脾固肾，如：红薯、山药、芋头等。

4.霜降生食谱推荐：

红烧带鱼

主料：带鱼400g；

辅料：植物油100g，葱5g，姜5g，蒜10g，酱油、醋各2勺，料酒1勺，盐、白糖适量；

做法：将带鱼洗净，剁成段，用盐略腌；锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油备用；锅中烧热油，放入葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油、糖、少许水，入味后出锅即可。

清炒荠菜

主料：荠菜300g；

辅料：油15g，盐2g，生抽1勺，葱、姜各少许；

做法：荠菜洗净、切段备用；锅中放油将葱、姜爆香，把荠菜下锅翻炒；菜熟后放入盐和生抽翻炒均匀即可。

大枣香菇汤

主料：红枣15个，香菇8个；

辅料：姜、熟花生油、盐、味精、料酒各适量；

做法：香菇洗净，红枣洗净去核；将香菇、红枣、盐、味精、料酒、姜片、熟花生油及清水适量一起放入蒸碗内，盖严盖，上笼屉蒸60-90分钟即可。

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来源：区疾病预防控制中心

责编：袁 敏

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