牛肉嚼不烂，因为你少放这东西，有了它，炖牛肉软烂鲜香，不塞牙

说起炖牛肉，我可太有发言权了！以前在家炖牛肉，费半天劲，结果咬一口跟嚼橡皮似的，牙帮子都酸了还嚼不烂。

后来跟我家楼下饭店大厨偷师，才知道原来少放了这一物，加上它之后，炖出来的牛肉软烂鲜香，一点都不塞牙，今天就把这秘诀分享给大家！

记得有一回，我想给家人露一手，照着网上教程炖牛肉。牛肉焯水、炒香料、加调料，步骤一个不落，可满心期待揭开锅盖，尝了一口就傻眼了。

牛肉硬得离谱，我爸吃的时候直皱眉，说这牛肉能把他假牙崩下来。当时我特别挫败，想着人家炖的牛肉，筷子轻轻一戳就软烂，怎么到我这儿，就不行了呢？

直到那次和楼下饭店大厨聊天，我说起这事儿，大厨神秘一笑，跟我说：“炖牛肉嚼不烂，是因为你少放了山楂！”

我当时就懵了，山楂不是酸的吗？放它炖牛肉能好吃？大厨看我一脸不信，就给我解释起来。原来山楂里有丰富的果酸，这种物质，能分解牛肉里的蛋白质和纤维，就好比用小剪刀，把又粗又硬的绳子，一点点剪断，这样牛肉自然就容易炖烂了。

回家后我赶紧又试了一回。先把牛肉，切成大小均匀的块，冷水下锅焯水，撇干净浮沫。然后起锅烧油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒出香味，再把牛肉倒进去翻炒一会儿，加生抽、老抽调味。

等牛肉上色均匀了，我特意抓了一小把山楂干放进去，又加了足量的热水，大火烧开后转小火慢炖。

这次炖的时候，我就发现和之前不太一样。随着时间推移，锅里飘出的香味比以前更浓郁，还带着一丝淡淡的果香。

大概炖了一个半小时，我用筷子轻轻一戳牛肉，居然特别轻松就戳透了！尝了一口，牛肉入口即化，肉香混合着山楂的酸甜味，一点都不腻，全家人都吃得赞不绝口。

从那以后，我每次炖牛肉，都少不了放山楂。有时候家里没有山楂干，我就放几个新鲜山楂，效果一样好。

除了山楂，其实还有不少东西，能让牛肉炖得更软烂，像茶叶、白醋、土豆，都能起到类似的作用。不过我最常用的还是山楂，不仅能让牛肉快速软烂，还能去腥解腻，炖出来的汤也特别好喝。

要是你也总为炖牛肉，嚼不烂发愁，不妨试试这个方法，保证让你家的炖牛肉口感大升级！要是你还有什么炖牛肉的小妙招，也欢迎在评论区分享，一起把这道美味做得更完美！