国庆尚未到，年夜饭预订却已 “一桌难求”

还未到国庆黄金周的休闲时光，不少人上着班心却已经在憧憬旅途的风景与亲友小聚的温馨，而餐饮市场却已悄然切换到 “春节模式”—— 多家热门餐厅的年夜饭预订通道早已开启，部分老字号、特色餐厅甚至出现 “一桌难求” 的盛况，有人提前三个月下单，只为锁定除夕夜的团圆席位。

“去年没提前订，除夕当天找了四五家餐厅都满了，最后只能在家煮速冻饺子，今年国庆还没开始就赶紧联系常去的那家湘菜馆，总算订到了大包间。” 家住北京朝阳区的张女士拿着预订凭证，语气里满是踏实。她的经历并非个例，在上海、广州、成都等城市，主打家庭聚餐的餐厅近期咨询量激增，某连锁餐饮品牌负责人透露，截至目前，旗下门店年夜饭预订量已达去年同期的 1.2 倍，带独立卫生间、能容纳 10 人以上的大包间最受欢迎，部分门店的热门时段席位已被订满 60%。

为何年夜饭预订要 “抢跑”？从消费者角度看，“怕落空” 是核心动因。随着生活水平提升，越来越多家庭不愿再为年夜饭的备菜、烹饪、收拾忙碌，选择到餐厅享受专业服务，而优质餐厅的席位有限，尤其是注重私密性、菜品有特色的门店，自然成了 “香饽饽”。“我们家有老人孩子，餐厅有儿童座椅、软烂的菜品，比在家方便多了，早订早安心。” 武汉市民李先生的想法，道出了许多家庭的考量。

对餐厅而言，提前开启预订也是 “未雨绸缪” 的经营策略。某老字号鲁菜馆店长王磊介绍，年夜饭的食材准备讲究 “鲜” 与 “准”，比如海鲜、腊味等需要提前备货，提前预订能让餐厅更精准地预估客流量，减少食材浪费；同时，也能提前规划员工排班，避免除夕夜因客流突增导致服务断层。“我们还会根据预订情况推出定制套餐，比如增加‘全家福’‘年年有余’等寓意吉祥的菜品，满足家庭聚餐的仪式感需求。”

这股 “提前订年夜饭” 的热潮，背后还藏着消费信心的回升与情感需求的凸显。经历过疫情期间的线上团圆、简餐过年，人们对线下团聚的渴望更加强烈，年夜饭不再只是一顿饭，更是承载亲情、传递祝福的重要载体。某餐饮行业分析师指出，从国庆后就开启的预订热，反映出消费者对节日消费的积极预期，也说明餐饮市场正在持续复苏，“人们愿意为‘团圆’买单，为‘仪式感’付费，这对整个行业来说是重要的信号”。

不过，预订热潮中也有一些小插曲。部分消费者担心 “提前订了万一有事去不了怎么办”，也有人对餐厅的 “预付款”“不可退改” 政策存疑。对此，不少餐厅也在优化服务，比如推出 “可提前 7 天免费改期”“部分预付款可退” 等灵活政策，既保障自身经营，也缓解消费者的顾虑。

距离春节还有四个多月，年夜饭的预订战已悄然打响。这场 “提前量” 十足的预订热，既是人们对团圆的珍视，也是餐饮市场活力的缩影。或许未来，“国庆订除夕饭” 会成为新的消费习惯，而如何在满足人们情感需求的同时，让预订更便捷、消费更安心，仍需消费者与商家共同探索。