端午家宴必备｜八道南方特色家常菜，闪亮你的餐桌

**端午粽香浓，家宴正当时**

端午临仲夏，粽叶裹香，龙舟竞渡，正是与家人团聚、共享佳肴的好时节。南方的端午餐桌，总少不了时令鲜香与家常滋味的交融。

八道经典菜肴，既有传承的老味道，也有清爽的新搭配，从软糯入味的荷叶糯米鸡，到清热解暑的冬瓜老鸭汤，荤素相宜，浓淡有致，为夏日家宴添一份烟火温情。话不多说，食谱奉上，一起用美食点亮节日吧！

一、**荷叶糯米鸡**

**材料**：鸡腿肉、糯米、干荷叶、香菇、腊肠、虾米、生抽、蚝油、味精、老抽、五香粉

**做法**：

1. 糯米提前浸泡3小时左右；

2. 鸡腿肉洗净切大块，用生抽、蚝油、味精、老抽、黄酒、五香粉腌制20分钟；

3. 干荷叶泡软，香菇、腊肠切丁，虾米提前泡发；

4. 热锅热油炒香腊肠、香菇、虾米，加入鸡腿肉翻炒至鸡肉变色，烹黄酒去腥，倒出备用；

5. 荷叶铺开，放一层糯米，加入炒好的馅料，再盖一层糯米，把荷叶包裹紧实，用牙签别好，上锅蒸40分钟即可。

二、**梅菜扣肉**

**材料**：五花肉、梅干菜、老抽、料酒、八角、姜片、蚝油、五香粉、南乳汁、柱侯酱、海鲜酱、花生酱、冰糖

**做法**：

1. 五花肉切大块，用灶火烧一下皮毛，冷水下锅，加姜片、料酒煮20分钟定型，捞出擦干水分，用牙签多扎几下表皮，表面抹上老抽；

2. 热油七成，下五花肉炸肉皮至金黄，切片后码入碗中；

3. 梅干菜泡发切碎，炒香后加冰糖、生抽调味，铺在肉上；

4. 蒸锅上汽后蒸2小时，倒扣装盘。

三、**清蒸鲈鱼**

**材料**：鲈鱼1条、葱姜、蒸鱼豉油、红椒丝

**做法**：

1. 鲈鱼处理干净，两面划刀，鱼腹塞姜片；

2. 盘底垫葱段，鱼身放姜丝，水开蒸8分钟；

3. 倒掉蒸出的汤汁，淋蒸鱼豉油，撒葱丝、红椒丝，浇热油激香。

四、**咸蛋黄焗南瓜**

**材料**：南瓜、咸蛋黄、盐、淀粉

**做法**：

1. 南瓜切条，焯水1分钟沥干，裹淀粉炸至金黄；

2. 咸蛋黄蒸熟压碎，热油小火炒至起沙；

3. 倒入南瓜条快速翻炒，裹匀蛋黄即可。

五、**笋干红烧肉**

**材料**：五花肉、笋干、八角、香叶、冰糖、老抽

**做法**：

1. 笋干提前泡发切段，五花肉切块焯水；

2. 冰糖炒糖色，下肉块翻炒上色，加八角、香叶、老抽；

3. 加开水炖40分钟，放入笋干再炖20分钟收汁。

六、**蒜蓉空心菜**

**材料**：空心菜、蒜末、盐、味精、食用油

**做法**：

1. 空心菜洗净切成段，梗叶分开；

2. 热油爆香蒜末，先下菜梗翻炒30秒，再放菜叶；

3. 加盐、味精调味，炒至断生，沥出水分即可装盘。

七、**冬瓜薏米老鸭汤**

**材料**：老鸭半只、冬瓜、薏米、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒

**做法**：

1. 老鸭剁成块加黄酒焯水去血沫，薏米提前泡发1小时；

2. 鸭肉、薏米、姜片入砂锅，加水炖1小时左右；

3. 冬瓜去皮切块，放入汤中再炖20分钟，加盐、鸡粉和胡椒粉调味。

八、糖醋排骨

**材料**：排骨、冰糖、香醋、生抽、料酒

**做法**：

1. 排骨剁小块加黄酒焯水沥干，入锅煎至两面微焦；

2. 冰糖炒至琥珀色，下排骨翻炒上色；

3. 加入葱姜、八角煸炒一下，加入生抽、香醋（比例1:2）、盐和清水，焖煮40分钟左右，大火收汁撒上芝麻即可。

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**端午家宴轻松搞定！** 这八道菜荤素搭配，既有传统风味又适合夏日餐桌，快为家人露一手吧～