把咖啡倒进-86℃冰杯，上海神奇小店爆火！引发全国跟风

上海永康路10平咖啡店，40℃高温排50分钟，就为一杯杯壁结霜的冰咖啡？

这家店是三立方和德国“磨王”Mahlkönig合作的全球首家Dirty专门店，上个月20号开业。

原木色装修，主推肉桂、香草荚、朗姆酒三款风味Dirty。

每杯用的玻璃杯，都要放进实验级冰箱冻到-86℃。

顾客点单后，店员戴厚手套用夹子取杯，倒自制特调奶，奶液碰到冰杯瞬间结奶霜，再浇热浓缩。

一杯卖26块，店员说要40秒大口喝，喝完挖杯底奶霜吃。

有顾客说来了三次都售罄，喝完的空杯有人用来插花，有人当香薰容器。

现在这股“超低温风”吹到了成都、南京等城市。

南京Year Year Coffee、柳州ORI Coffee、苏州Title Coffee都推出类似产品。

昆明“愿者上钩”的“冷冷的Dirty”，喝完奶霜能拌蓝莓、菠萝蜜果酱。

大连Coffeetron_脑洞大开用-196℃液氮杯，取杯时白雾缭绕，倒奶结霜快，浇咖啡有“咔嚓”声。

大连、湘潭还有用冰块装咖啡的，把浓缩和牛奶倒进巨型冰块凹槽，透明和深色碰撞，成了打卡热门。

这款咖啡火，关键是独创和新鲜。

-86℃冰杯颠覆传统出品，杯壁结霜让夏天的热有了具体的对抗感。

喝的时候冰火两重天，风味层次更突出，符合年轻人对新奇的追求。

“先喝后吃”的方式也特别，很多人冲“没见过”“没喝过”来打卡。

体验者说不会粘嘴，因为嘴巴湿润，液体流动，不用担心。

还有人喜欢拍杯壁的白霜，发社交平台，满足“视觉打卡”的需求。

业内说这股“低温风”门槛高。

冷冻设备和耐低温杯子要几十万，单杯成本比普通咖啡高。

产品单一，每天卖100杯，月营收也就几万，回本可能要一年以上。

冷冻设备需要持续供电，一旦停电，杯子温度上升，就做不出结霜的效果，影响出品。

还有标准化问题，比如“-86℃”是不是真的能达到，很多店只是把杯子冷冻，背后有难题。

有资深咖啡从业者说，这种“体验型”产品注定是引流工具，适合小众咖啡店吸引顾客。

但这杯咖啡证明，消费者愿意为极致差异化体验买单。

独立咖啡店要和连锁大牌不一样，才能在竞争中立足。

只是这种体验型产品，能不能长久？

成本和标准化问题不解决，可能只是短期引流工具。

毕竟，咖啡的本质是味道，如果只是靠“-86℃”的噱头，没有稳定的风味和服务，可能火一阵就凉了。

独立咖啡店的核心是“小而精”，如果为了引流而投入大量成本做“超低温”，可能会偏离原本的定位，得不偿失。

这杯“-86℃冰杯Dirty”火了，火在新奇，火在体验。

但独立咖啡店要长久，还是要回到咖啡本身，味道和服务才是根本。