盐田二十四种味·小暑 | 广东人私藏靓汤，连喝3碗都不够

小暑至，盛夏始。暑气渐盛，人体易受燥热侵扰，脾胃也常因湿热而运化乏力，此时来一道解燥养胃的汤品，再合适不过啦！

今日，「山海盛汇·盐田海鲜酒家」行政主厨余师傅倾情推荐一道应季滋养靓汤——章鱼猪展莲藕煲，解燥养胃，袪湿润脾。一口入喉，让你身心回归清爽~

食材准备：莲藕，猪展肉，章鱼干，冬菇，陈皮，赤小豆，姜。

提前泡发：这是保证口感的关键一步。章鱼干、冬菇、赤小豆分别用清水浸泡，泡好后捞出沥干，留作备用。泡发后的章鱼干会变得更加软糯，后续烹饪时能更好地释放鲜味。

莲藕处理：优选湖北洪湖九孔莲藕，藕身粗壮，炖煮后粉而不烂。将莲藕去皮清洗干净，切成厚片或块状备用。

猪展肉飞水：猪前腿的“展肉”可是炖汤的好选择，久炖不柴且胶质满满，比普通瘦肉更添浓郁的肉香味。猪展肉切块后，下锅焯水去沫，这样处理能去除肉中的血水和杂质，保证后续汤底清澈纯净。

章鱼炸香：将泡发好的章鱼干用热油炸香，这一步不仅能有效去腥，还能进一步激发出章鱼的独特香味，让它在汤中发挥出最佳口感，为整道汤增香添味。

炖煮秘诀：把所有备好的食材一同放入高压锅，加入足量清水没过食材，再放入少许盐、糖、鸡精调底味（注意别太咸，要突出食材本身的鲜味），上汽炖压40分钟即可享用。

开盖的瞬间，莲藕香、肉香、海鲜香混着陈皮的淡淡香味扑面而来，汤色清亮却滋味浓郁。

不得不提，这道汤的食材搭配堪称“夏日养生天团”：章鱼干富含丰富的蛋白质和矿物质，海味十足，为汤品注入独特的鲜醇；赤小豆自带清热祛湿属性，与莲藕搭档，能强强联手发挥解燥养胃的功效；而冬菇、陈皮、姜则是调味界的“黄金配角”，既能去腥又能增香，让汤的味道清新不腻。

更重要的是，淤泥滋养的莲藕自带荷塘清香，孔洞分明，炖熟后粉面起沙，粉糯到抿嘴即化，比普通莲藕多了几分独特的清甜和温润感。

猪展肉炖得酥烂不柴，胶质全融在汤里，喝一口从喉咙润到胃里，浑身的燥热感都消散了。余师傅说：“这汤春夏能祛湿，秋冬能润燥，一年四季喝都合适，尤其在小暑前后喝，解腻又滋养。”

这个夏天

别再为没胃口发愁啦

赶紧跟着余师傅的教程

试试这道汤吧~

喝完莲藕煲

再来一份清热的龟苓膏

简直是神仙搭配～

没错，又到福利时间！

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注：留言排名以小盐截图为准，最终解释权归美好盐田所有。