“小暑吃3样，不富也安康”，7月7日小暑，这吃3样指啥，该咋吃？

7月7日小暑，预示着伏天蒸腾的序幕缓缓拉开。老话常说：“小暑吃三样，不富也安康”，这口口相传的智慧里，藏着对夏月安养最朴素的关照。今日咱们就一起瞧瞧，这三样家常好物如何在小暑天里，滋养身心。

一、饺子：包住福气，裹住清凉

饺子形似元宝，寓意富足团圆，小暑吃饺，正是寄望“安伏”之意。此时吃饺子，馅料尤其讲究清爽。黄瓜蛤肉鸡蛋馅饺子，便是炎夏首选。

推荐食谱：黄瓜蛤肉鸡蛋馅饺子

材料：新鲜蛤蜊肉一小碗，鸡蛋3个，嫩黄瓜2根，饺子皮适量，葱花、姜末、盐、生抽、香油、食用油。

1. 蛤蜊肉洗净控干水；鸡蛋打散炒熟剁碎；黄瓜擦细丝，加少许盐腌渍片刻，挤出多余水分。

2. 将黄瓜丝、鸡蛋碎、蛤蜊肉、葱花、姜末混合，调入盐、生抽、香油、食用油，充分拌匀。

3. 取饺子皮包入馅料，捏紧收口。

4. 锅中水沸后下饺子，煮至浮起、皮透即可捞出。

黄瓜的脆爽清甜，蛤肉的鲜嫩多汁，鸡蛋的醇香，三者交融，入口只觉鲜美满溢，毫无荤腥油腻。蛤肉含锌丰富，黄瓜清热生津，鸡蛋补元气又不上火，小暑吃它，最是熨帖肠胃！黄瓜水分多，拌馅前一定要挤干，否则易破皮。

二、面条：长长顺顺，伏天不愁

民间素有“头伏饺子二伏面”之说，小暑临近伏天，吃碗顺溜的面条，寓意日子顺畅，也借面条好消化的特性，减轻脾胃负担。一碗地道炸酱面，酱香浓郁，菜码清爽，暑天里最开胃口。

推荐食谱：家常炸酱面

材料：五花肉馅200克，干黄酱与甜面酱各2大勺，手擀面适量，黄瓜丝、青豆、焯熟的绿豆芽、胡萝卜丝等菜码随意，葱姜蒜末、料酒、白糖少许。

1. 干黄酱、甜面酱加少量清水澥开成稀糊状。

2. 热锅凉油，下五花肉馅煸炒出油至微黄，烹入料酒去腥。加入葱姜蒜末爆香。

3. 倒入澥好的酱料，小火慢炸，不停搅动防止糊锅，炸至酱香浓郁、油亮红润，可加少许白糖提鲜。

4. 面条煮熟过凉水，沥干盛入碗中，浇上炸酱，码上各色菜码，拌匀即食。

炸酱咸香厚重，裹满每一根筋道面条，配上脆生生的各色菜码，一口下去，滋味层层叠叠，暑气顿消。炸酱时火候是关键，小火慢炸才能酱香浓郁不焦苦，此乃“小碗干炸”的精髓。

三、莲藕：生津润燥，安养心神

小暑湿热交蒸，易扰心神。莲藕生于水中，得清凉之气，是天然的“除烦安神”佳品。其富含黏液蛋白与膳食纤维，润燥通便。一碗温润的莲藕汤，最是抚慰夏日的燥热心神。

推荐食谱：莲藕花生百合猪心汤

材料：莲藕1节（约400克），猪心半个，花生米一小把，干百合15克，枸杞10克，姜片3-4片，盐适量。

1. 猪心剖开洗净，切厚片，冷水下锅焯烫（加料酒、姜片），捞出洗净血沫。

2. 莲藕去皮切滚刀块；花生米、干百合洗净稍浸泡（鲜百合洗净即可）；枸杞洗净。

3. 处理好的猪心、莲藕块、花生米、百合、姜片一同放入汤锅，加足量清水。

4. 大火烧开后转小火，慢煲1-1.5小时，出锅前10分钟加入枸杞，最后调入适量盐即可。

汤色清润微白，莲藕粉糯清甜，花生绵软，猪心脆嫩，百合枸杞增色添香。一碗下肚，从喉间润到心田，暑热带来的烦躁仿佛被这清甜悄然抚平。猪心焯水去腥务必彻底，汤才清醇；莲藕选粉藕煲汤更佳，入口即化。

小暑的暑气虽盛，餐桌上这三样寻常滋味，却似为身心撑起了一片清凉的檐荫。饺子裹着鲜甜，面条顺滑爽利，莲藕汤温润如玉——它们承载着老祖宗“不时不食”的智慧，提醒着我们顺应天时，善待自己。

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