人均不足100元！“漂亮饭”颠覆精致餐饮，平价开出百家店太反常

哈喽，大家好，今天小厨这篇美食消费观察，主要来聊聊精打细算的年轻人为啥集体痴迷 “漂亮饭”，这股餐饮热潮背后藏着怎样的消费逻辑与行业变革？

“手机先吃”早已成为当代年轻人的用餐标配仪式感，兼具高颜值与社交属性的“漂亮饭”正悄然改变餐饮消费市场的格局。

从社交平台的亿级曝光到线下门店的排队热潮，从地方菜的颜值革新到平价路线的规模化扩张，“漂亮饭”不仅俘获了精打细算的年轻群体，更引发了一场餐饮行业的美学与体验革命。

“漂亮饭”的爆发

红餐产业研究院《餐饮行业“漂亮饭”研究报告》显示，42.4%的消费者愿意尝试漂亮饭，27.6%的消费者将“环境有格调、拍照出片”视为外出就餐的重要考量因素。

这一消费趋势在社交平台上得到极致放大，截至2025年11月，抖音“漂亮饭”话题视频播放量超36亿次，小红书相关笔记浏览量达6.2亿次、讨论量超308万次。

新华网发布的数据更显示，2025年1至8月“漂亮饭”社媒声量达92.7万，同比飙升1072%，其中80%的声量来自小红书，成为年轻人营造生活仪式感的重要载体。

情绪消费的崛起为“漂亮饭”提供了核心驱动力。

《2025 Z世代情绪消费报告》显示，超过九成年轻人认可情绪价值，愿意为情绪价值买单的比例从2024年的40.1%升至2025年的56.3%。

艺恩数据报告也指出，当下年轻人消费重心已从物质占有转向情绪价值追寻，更愿意为疗愈与松弛感体验买单。

“漂亮饭”恰好通过高颜值菜品、沉浸式环境与互动体验，精准提供了可即时分享的“情绪疗愈方案”，实现了从“吃味道”到“吃体验”的升级。

这种需求还延伸到家庭场景，七鲜小厨等品牌通过“新鲜现炒+精致包装”的外卖“漂亮饭”，4个月内在北京开出30家门店，成为民生餐饮新选择。

地方菜的“颜值革命

云贵菜凭借丰富食材与多元味型的天然优势，诞生了Ameigo梅果·云贵川bistro、山缓缓火锅等百店品牌，前者将山野美食与法国小酒馆文化融合，后者让火锅也兼具摆盘美感与氛围营造。

江西菜品牌野山桐在上海、杭州4家门店持续排队，胡恰·景德江西菜半年内进驻30多个城市，其将景德镇瓷窑元素融入门店设计，推出的“青花瓷慕斯”需亲手敲碎食用，赋予用餐仪式感。

广西菜嬷冉MARANZ、宁波菜甬江烟火等小众菜系也通过中西融合技法与场景创新，成功引爆核心商圈。

值得注意的是，这种创新并非地方菜专属，牛蛙品类头部品牌蛙来哒通过7次门店迭代，打造游戏厅主题社交空间，将平均顾客年龄锁定在18-25岁，全国门店突破500家，印证了“漂亮饭”场景化创新的普适价值。

“漂亮饭”摆脱网红短命魔咒

与传统精致餐厅高定价不同，多数“漂亮饭”品牌将人均控制在100-159元，Ameigo梅果等品牌更拉低至100元以下，实现精致体验的“大众化平替”。

标准化供应链是规模化的关键支撑，除了安佳专业乳品等原料供应商通过稀奶油等产品助力菜品创新，七鲜小厨更依托京东供应链实现食材全程可追溯，通过24小时后厨直播保障品质，让平价“漂亮饭”兼具安全与颜值。

这种模式推动“漂亮饭”从高线城市向三四线渗透，Ameigo梅果湛江鼎盛广场门店开业一月业绩即破百万，印证了下沉市场的巨大潜力。

尽管势头正猛，“漂亮饭”仍面临“重颜值轻口味”的质疑。

要实现长效发展，回归产品本质是关键。头部品牌已开始探索破局之路，安佳专业乳品联合夏朵花园、元古云境等餐厅推出“一城一味有佳味”活动，通过食材创新提升菜品口感与颜值的平衡。

夏朵花园用安佳捷效烹饪稀奶油制作的意大利面，既保证酱汁光泽度适配拍照需求，又缩短烹饪时间、提升效率。

元古云境则将稀奶油融入西南菜汤底，实现风味升级。

新茶饮赛道的创新思路也值得借鉴，Tamkoko泰柯茶园的猫耳雪顶、爷爷不泡茶的青柠奶盖，通过食材搭配丰富感官体验，为“漂亮饭”饮品创新提供了方向。