编辑 |毛婷婷

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星巴克创新科技中心

最近星巴克的操作有点让人看不懂，一边忙着找买家出售中国业务，凯雷、红杉中国等巨头都在准备最终报价，预计10月底就能敲定结果；

另外还却高调宣布，投资15亿的中国创新科技中心在深圳河套合作区正式启用，刚搬新家就晒出一大堆数字化成果。这波“一手卖业务，一手搞创新”的操作，着实让不少常喝星巴克的人摸不着头脑。

星巴克到底在干什么

其实这事得从两年前说起，星巴克该项目早在两年前就宣布启动了，定位是星巴克的“创新中枢”，专门负责数字化建设。如今新址启用，刚好赶上中国业务出售进入关键期，难免让人猜测其中的关联。

别看星巴克现在要卖资产，这两年在科技上的投入可一点没含糊。首席技术官罗金鹏说，SITC就像个“驱动引擎”，把星巴克往“数字化咖啡公司”推。

图源网络

现在全国除了少数门店，几乎都换上了电子菜单板，这可不是简单的屏幕CBD的门店早上会重点推早餐套餐，社区店午后就换成亲子饮品，连跨年时还会自动跳出节日画面，真正做到了“千店千面”。

更实在的是科技给消费者带来的变化。深圳的朋友可能已经尝到了星巴克的早餐黑咖，这就是SITC用大数据算出来的，分析了一线城市早餐人群的习惯，发现大家需要顺口又便宜的咖啡配早点，于是快速推出了定制款，价格还特地做了优化。

星巴克

喜欢喝特调的人更有体会，今年的“真味无糖”体系能调出500多种搭配，背后全是跨平台数据整合的功劳。

对门店里的员工来说，科技更是帮了大忙。以前店员得天天盘点库存，现在升级到2.0的“彩虹系统”能精准预测全年52周的需求，连上游供应商都能同步调度。

全国7500多家门店还装了IoT智能系统，实时监控咖啡机、空调等设备，一年光能耗就省了5000多万，这些省下来的精力，都能用来帮顾客做咖啡、聊口味。

开始涉猎AI

现在SITC还盯上了AI，打算玩点更高级的。以后去星巴克可能会遇到“兴趣社区空间”，AI能帮喜欢手冲的人找到同好聚集的门店；

产品研发也不再靠“猜”，而是用算法分析大家的喜好，变成“数据驱动的艺术”，甚至每个员工都会有AI助理，帮着处理杂事，让他们能专心做咖啡。

星巴克创新科技

可一边砸钱搞创新，一边又要卖中国业务，星巴克这是唱的哪出？答案藏在市场竞争里。这两年瑞幸、库迪靠着高性价比快速扩张，星巴克2024财年第四季度营收下滑7%，同店销售额降了14%，压力确实不小。

有消息说，星巴克可能想学麦当劳，先找专业投资方把中国业务做起来，以后说不定还会回购，凯雷很有经验，之前就操盘过麦当劳中国的案例。

星巴克咖啡

而且现在中国咖啡市场太火了，深圳光咖啡相关企业就有近万家，每平方公里咖啡馆密度全国第一，未来五年产业规模可能冲到1780亿元。

但竞争也更激烈：瑞幸、库迪把35%以上的门店开到了三四线城市，深圳本土的“十日谈”等精品品牌也在抢市场。星巴克想守住阵地，必须靠创新拿出点真东西。

有意思的是，星巴克的业绩已经有了回暖迹象，2024年第三财季中国区收入增长8%，同店销售额更是六个季度来首次上涨，门店也开到了7828家。

这时候卖业务引入伙伴，再加上SITC的科技赋能，更像是一次“借力升级”，用投资方的资源和本土经验，搭配自己的科技实力，重新在市场里站稳脚跟。

星巴克

结语

对普通消费者来说，不管星巴克的股权怎么变，能喝到更合口味的咖啡、体验更舒服的门店，才是最实在的。现在电子菜单能记住你的喜好，AI未来还能推荐同好聚集的门店，这些科技带来的温暖体验，才是星巴克真正的竞争力。

至于星巴克能不能靠“卖资产+搞科技”的组合重回巅峰，还要等10月底的交易结果揭晓。但可以肯定的是，中国咖啡市场的竞争只会越来越激烈，而最终受益的，终将是我们这些爱喝咖啡的普通人。