以美食为媒，共话潮汕文化传承与创新

佳肴飘香传古韵，匠心传承谱新篇。4月18日，汕头市潮菜烹制技艺传承人钟成泉的新书分享暨潮菜文化培训活动在广东省粤东技师学院举行，活动通过新书分享、文化讲座等多元形式呈现潮菜的历史底蕴与当代创新，为潮汕文化传承注入新活力。

活动现场

活动现场，钟成泉分享了新书《我理解中的潮菜》创作心得与对潮菜文化的深刻感悟，从潮卤、海鲜、烹牛、鱼胶等不同角度生动展现了潮菜魅力。在《潮菜在汕头发展轨迹》主题培训讲座中，钟成泉凭借深厚学术积累与丰富从业经验，系统梳理潮菜发展的三个阶段。他指出，潮菜生命力源于“粗菜精做”的智慧与“种田如绣花”的匠心，其真挚讲述引发全场共鸣。

广东省粤东技师学院党委书记何启谋指出，钟成泉深耕潮菜技艺数十载，其新书《我理解中的潮菜》堪称承载潮菜文化根脉的“活态典籍”，而学院立足潮汕本土，始终将弘扬潮菜文化、培育技能人才视为己任，特聘钟成泉大师将“工匠精神”深度融入教学实践，未来还将持续搭建优质平台，推动潮菜文化在年轻一代中薪火相传。

此外，活动中还有潮学研究资深专家黄挺教授的赠字仪式、公益赠书以及潮菜菜品品鉴教研环节，通过菜品工艺介绍与现场品鉴交流，嘉宾们更直观地感受潮菜的独特风味与烹饪技艺。

公益赠书环节

赠字仪式

文、图 | 记者 蚁璐雅 通讯员 张筠 王晓珊