“每次遇到这些，儿子就完了！”杭州妈妈看到这幕，心疼又无奈：这是底线

晚上8点多，家门被猛地推开。

“老妈，饿死了，有吃的吗？”初二学生小磊的这一声喊，是妈妈李芹每天雷打不动的“加班铃”。

她一边冲向厨房热夜宵，一边在心里叹气，学校晚餐的清蒸大虾，儿子肯定又是一口没动。

“妈妈，学校的排骨好硬，我咬不动。”“今天的西蓝花烧得都黄了，我一口没吃。”这样的“餐情汇报”，让很多妈妈揪心。

一些妈妈发现，孩子在学校经常吃不饱，原因不是“食堂太难吃”，而更多是因为孩子挑食，或对饭菜口味要求高。看着孩子饿着肚子回家，妈妈们心疼不已，想到营养菜肴被直接倒掉，又痛心浪费。一边是饿肚子，一边是浪费粮食的无奈与纠结，成了难解的困局。

儿子不碰鱼虾

餐费成“亏本账”

自儿子小磊升入初中，李芹的夜晚就与“夜宵”牢牢绑定。

一碗番茄牛腩、半碟西蓝花、一大碗米饭，会被儿子风卷残云般消灭。这顿夜宵，某种程度上成了他真正的“晚餐”。

“你在学校，喜欢吃的菜就多吃点，不爱吃的也尽量吃点，底线是不能饿着。”李芹的苦口婆心，常常只换来儿子的沉默与更快的扒饭速度。

小磊每周要在学校解决十顿中晚餐。“每周大概有一次虾，三到四次鱼。每次遇到这些，他就完了。”李芹摇头。

她见过老师发来的照片——清蒸大虾，个大饱满，用的是活虾，是餐盘里最“硬核”也最贵的菜。可小磊从小就对鱼虾的“腥味”极度敏感，如今在食堂，他连餐盘都不愿让它们“玷污”，直接选择拒绝。

“他对鱼虾不过敏，就是不吃。威逼利诱都试过了，现在已经13岁了，更没法逼了。”李芹感到一种深深的无力。她算着一笔“亏本账”，固定的餐费，别人孩子享受了精华，自家孩子却只消费了“基础款”。“好比花了看演唱会的钱，只听了暖场嘉宾。”更让她心痛的是，这些上好的食材，最终大多成了厨余垃圾。

无奈之下，她选择了妥协。现在，她会提前查看每周菜单，在有鱼虾的日子，给小磊书包里塞上牛肉干、猪肉脯或卤蛋，作为他无奈的“蛋白质补给”。

“家制精致”遇上“食堂大锅”

妈妈特供“能量补给站”

五年级女生菲菲的妈妈张萍，面临的是“口感”的战争。

张萍是个烹饪高手，她文火慢炖的排骨能达到“骨肉分离、入口即化”的境界。然而，这份“家制精致”却让菲菲在学校食堂陷入了“食不下咽”的窘境。

“妈妈，学校的排骨好硬，咬得我牙酸。”菲菲经常抱怨。张萍去调查过，其实食堂的红烧排骨味道不差，但肉质是紧实有嚼劲的。但这却成了菲菲午餐的负担，不仅是排骨，纤维稍粗的蔬菜，都可能被她挑剔的味蕾和牙齿“拒之门外”。

“下午接回来就跟饿死鬼一样，问她为啥不吃饱，她说生菜不碧绿，菜花太硬，我真是哭笑不得。”张萍的担忧与日俱增，尤其在今年暑假菲菲戴上牙套后，这些“不够软”的食物更是雪上加霜。她没想到，好厨艺妈妈反而“坑”了女儿。

她明白，硬逼只会让女儿更抗拒。在请班主任帮忙引导的同时，她准备了一个务实方案，一个特制的“能量补给站”便当盒。里面是她自制的三明治或小汉堡，完美契合菲菲对“酥软”口感的要求。

“如果学校的饭菜硬，不好咬，就不用勉强，但一定不能饿着自己。”张萍叮嘱女儿。这个便当盒像一道安全网，兜住了女儿的健康，也缓解了她的焦虑。但张萍也知道，这绝非长久之计，同事的孩子因为不爱吃食堂的菜，长期以面包充饥导致体质下降。如何引导孩子适应集体生活的口味，是一道很难的命题。

众口难调

关键在于“吃饱”与“引导”

一位小学班主任表示，对食材、口感有精细要求的孩子不在少数，食堂餐的确难以实现家庭烹饪的定制化口感。她观察，班里不爱吃鱼虾的孩子约有四分之一。“孩子会因为气味、口感、吃起来麻烦等原因拒绝吃虾、鱼。”在她看来，作为老师，首要任务是引导孩子建立对进食的积极体验和安全感。“我们倡导光盘，但不强迫，重点在于减少他们对一些食物的排斥。我们会在班级里开展‘美食家’活动，鼓励孩子在轻松氛围下‘勇敢尝一口’。

同时，我们会在班会课给孩子们讲讲饮食均衡，在潜移默化中让孩子们接受更多品种的食物，拓宽饮食边界。”她还有个小秘诀，就是自己在班里和孩子们一起吃饭。“当孩子不太喜欢某个菜时，如果有老师温和地建议，孩子通常会更愿意尝试。”她表示，曾有孩子不吃胡萝卜，原因是小时候从来不吃，但有一次尝试后觉得完全可以接受，后来就不“挑”胡萝卜了。

一位初中班主任则更关注青春期学生的心理与社交因素。“初中生挑食，味觉偏好只是其中之一，同伴影响和自主意识的增强更为关键。”她观察到，初中生的偏好往往会因同伴效应而强化。“一个孩子拒绝某样菜，可能会影响其他人。可以让不挑食、吃饭特别香的学生发挥积极的同伴影响力。”同时，她建议，要给学生更多自主权。与其命令“必须吃”，不如做好引导。“比如让学生参与午餐管理，用尊重提高他们的配合度。”

潮新闻 记者 金丹丹