这口秋日清润，为何“梨”不开？

秋风一起，这颗滋润了中国人几千年的水果——梨，就到开吃的时候啦。

当牙齿碰到果肉的瞬间，咔嚓一声，涌出来的甘甜汁水，顺着舌尖往喉咙淌，细腻的果肉带着清润的香，在唇齿间化开。

梨，不仅是大自然的慷慨馈赠，也是融入人们生活里的风物诗。

小游客在青岛莱西市果园采摘秋月梨

眼下，青岛胶州的酥梨、平度的秋月梨、莱西的丰水梨等，陆续迎来采摘期。不妨趁着秋光正好，咬下这口独属于秋日的清甜，伴你诸事顺“梨”。

01 梨园根脉

若问“百果之宗”是谁？梨，当之无愧。它不仅有着至少6500万年的物种起源史，更以其清润滋养，陪伴中华文明走过千年时光。

滋润国人三千年。有文字记载的梨的身影，可追溯至《诗经》中的“山有苞棣，隰有树檖”，“檖”即为梨树。

湖南长沙马王堆汉墓出土的汉代梨果实物与相关竹简，则表明至迟到西汉初期，梨已是贵族阶层的席上珍品。至北魏时期，梨树栽培管理经验已相当丰富，《齐民要术》中设有《种梨》篇。

青岛莱西秋月梨，汁水丰富，细腻无渣，脆脆甜甜

经过数千年选育，3500多个梨品种，遍布中国大江南北。脆到极致的吉林苹果梨、软烂的甘肃软儿梨、甜到心坎里的新疆库尔勒香梨、带有酒香的辽宁南果梨……千般风味、万种口感，总有一款能征服你的味蕾。

“梨”不开的胶澳往事。千年梨香滋润人心，也浸润了青岛的山海。

“登瀛梨雪”的盛景是这个故事最富诗意的开篇。崂山登瀛村至少在清光绪年间就已形成“山坡田隙，皆种梨花，周围数十里，绝无杂卉”的壮观景象。

其中，“窝梨”是崂山梨的主要品种，据说当时江浙一带有中秋吃崂山窝梨的风俗。而“恩梨”则与莱阳茌梨“血缘”亲近，品质优良。

“登瀛梨雪”曾是“青岛十景”之一 图源：崂山风景区

后来，“登瀛梨雪”被列为“青岛十景”之一。仲春时节，万树梨花如白雪覆盖山野，与碧海青山交相辉映，令人陶醉。

但随着登瀛港口的日渐衰落和一些新品种的引进，崂山窝梨终因“沙粗、酸重、核大”淡出市场，“登瀛梨雪”的盛景也留在了二十世纪90年代。

时光流转，但梨与青岛的缘分，从未中断，莱西、胶州、平度等地接过了“梨香接力棒”。尤其是莱西市，作为山东大梨的主产区之一，依托大沽河流域优越的沙质土壤和水源条件，成为国内较早成功引种并规模化发展秋月梨的地区之一。

02 偏偏是“梨”

在许多人的成长记忆中，梨是最妥帖的“日常搭子”：饿了吃个梨，渴了吃个梨，感冒上火也吃个梨。水果万千，为何偏偏是“梨”？

梨养身心：一方舌尖上的滋润哲学。

秋日干燥，最宜食梨。中医认为，生吃梨清六腑之热，熟吃梨滋五脏之阴。

生食时，一口咬下，汁水迸溅，顺着喉咙滑入胃里，像一股清凉的溪流漫过燥热的脏腑。而关于煮梨汤，《红楼梦》写道，“极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三碗，梨熟为度”；讲究些的，还会在梨汤里放些百合、枸杞、红枣等，添一味温润，多一层滋养。

国人将梨的吃法演绎得千姿百态。东北有冻梨，黑漆漆的外皮里是冰凉甜润的梨汁，还有烤梨香软、梨膏浓醇、梨酒清冽……一枚梨，在中式饮食智慧中，化作四季皆宜的滋润之选。

一碗冰糖炖雪梨，抚慰秋冬

梨苑风雅：绽放在笔墨与春光中的美。

梨之美，不仅在于味，更在于意。它是白居易笔下“梨花一枝春带雨”的凄美哀婉，是晏殊眼中“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡风”的静谧闲适，到了苏轼笔下则升华为“梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城。惆怅东栏一株雪，人生看得几清明”的哲思喟叹。

这般诗意，亦烙印在青岛的山海间。前人诗赞崂山“万树梨花千顷雪，不知花里有人家”。清代文人见“椒圃梨园接稻田”，不禁叹道“此是东崂名胜地，教人错认武陵仙”。

梨花是春日的视觉盛宴，更是穿越千年的人文意象，凝结为清雅不凡的文化符号。

如今仅存的“登瀛梨雪”之景位于崂山小河东村 图源：文旅崂山

以“梨”相待：融入日常的生活美学。

梨早已融入国人的生活。唐代有梨花洗妆宴，宋代常有梨花下饮酒作诗的集会，“孔融让梨”的故事更是影响了一代代国人。

梨也是市井烟火中温暖的存在。老舍先生曾描摹北平秋日街头卖梨的吆喝声：“唉——一毛钱儿来耶，你就挑一堆我的小白梨儿，皮儿又嫩，水儿又甜……”一声声清脆的叫卖，成为一代人的秋日记忆。

在青岛，近几年崂山小河东村的“梨花节”上，再现“登瀛梨雪”。游客身着汉服漫步梨园，在古梨树下祈福留影，参与古树认养，让梨文化焕发新生。

03 实“梨”出圈

历经千年的文化浸润，完成从传统风物到现代产业的华丽转身，还得靠实“梨”。

“梨谱”新篇。

三千“梨谱”，仍需续写。品种引进与选育始终是产业发展关键。

梨是二倍体自交不亲和性物种，即同一品种无法自行授粉，需要依靠不同品种“联姻”。这使得梨的品种资源间存在广泛的基因交流和遗传重组，以至于前不久科学家才弄明白库尔勒香梨是西洋梨和亚洲梨杂交的后代。

近年来，从国外引进的秋月梨，凭借其脆甜无渣、汁水丰富的口感成为“网红水果”。因气候土壤条件适配，胶东半岛成为秋月梨种植表现最好的地区之一。

即墨的诸葛酥梨，融合了砀山酥梨的饱满多汁与库尔勒香梨的清甜果香

然而，随着秋月梨等引进品种种植面积的不断扩大，莱阳茌梨、崂山窝梨等本土特色品种的种植空间受到挤压，甚至面临被弃种的风险。这也提醒着我们，梨的品种培育，从来不是“引进即终点”，守护本土基因、平衡品种多样性，仍需要不断探索。

不过，技术的进步正带来新的可能。如今，“分子设计育种”技术已突破传统杂交的局限，可大幅缩短培育周期，未来甚至有望实现品种“定制化”。

“梨智”升级。

在平度，种植锦绣红梨的果园通过引进寒地腐殖酸土与有益菌群激活地力，提升果实品质；即墨的诸葛酥梨则依托火山岩土壤，结合数字化管理实现精细种植，提高果实品质。

技术应用与梨品质的提升息息相关。加快果园现代化农机的研发与推广，包括在疏花、套袋、植保、施肥、采收等多个环节实现机械化作业，是推动梨果品质升级、产业升级的重要举措。

青岛平度特产锦绣红梨，外皮红黄交织，果肉细腻清甜

“梨响”品牌。

实现从“种得好”向“卖得好”的跨越，品牌建设很重要。平度锦绣红梨注册了“唐妃思”商标，西海岸新区石梁刘村酥梨注册了“石梁刘”品牌，莱西“日庄·瓦庄秋月梨”获全国“名特优新”农产品认证。

品牌化带来的价值提升肉眼可见：莱西日庄大梨依托品牌效应，年产值近6亿元；平度锦绣红梨凭借品牌背书，每公斤售价近30元，比普通散装梨高出数倍。

文旅融合则能进一步提升品牌影响力。例如设计“春季赏梨花、秋季摘梨果、全年品文化”的旅游线路，开发梨相关的文创产品，将农产品品牌延伸为文化体验品牌，让梨园变公园、产品变礼品，亦能打开区域梨的知名度。

一颗清甜的梨子，滋润了秋天，我们也当用智慧与深情，延续它的风华。这，便是秋日动人的“梨”所当然。