匠心豫味传薪火 半世厨缘铸传奇——门兰伍的美食人生

在中原大地的美食江湖里，有这样一位传奇人物，他用半个世纪的时光，将对烹饪的热爱熔铸成一道道令人垂涎的佳肴，用精湛的技艺书写着豫菜的辉煌篇章。他，就是周口名厨——门兰伍。

1971 年，年仅 16 岁的门兰伍踏入了老周口豫东饭店，拜在李万山老厨师门下。那时的他，眼中闪烁着对厨艺的炽热渴望，每天清晨，当城市还在沉睡，他便早早来到厨房，打扫卫生、准备食材，不放过任何一个学习的机会。他的勤奋与好学，深深打动了李万山老厨师。老厨师毫不吝啬，将自己的拿手豫菜绝活倾囊相授。煎虾饼，外酥里嫩，虾肉的鲜甜在唇齿间绽放；炒八宝，多种食材巧妙搭配，口感丰富，层次分明；烧三样，色香味俱全，让人回味无穷；大葱扒羊肉，葱香与肉香完美融合，是豫菜中的经典之作。在老厨师的悉心指导下，门兰伍的厨艺飞速进步，为他日后的烹饪生涯奠定了坚实的基础。

岁月流转，门兰伍的厨艺愈发精湛。凭借着高超的技艺，他先后在周口最有名的亚洲酒家、碧荷苑饭庄担任大厨。在那里，他不断创新菜品，将传统豫菜与时代特色相结合，满足了不同食客的味蕾需求。后来，他又被太康宾馆、军分区招待所委以厨师长的重任。在这些岗位上，他不仅要把控菜品的质量，还要管理厨房团队。面对重重挑战，他从容应对，用精湛的厨艺和严谨的态度，赢得了领导和广大食客的一致好评。每一道经他之手的菜肴，都饱含着对美食的执着与匠心。

随着周口城市东扩的步伐，门兰伍敏锐地捕捉到了商机。他在文昌大道精心打造了红双喜酒楼和大桥饭店。走进这两家饭店，别致的装修风格让人眼前一亮，既有传统豫菜的古朴韵味，又融入了现代时尚元素。而这里的菜肴更是物美价廉，无论是鲜香可口的热菜，还是清爽解腻的凉菜，都深受食客喜爱。一时间，红双喜酒楼和大桥饭店在东区声名鹊起，成为了附近几个村红白喜事待客的首选之地。在这里，门兰伍见证了无数家庭的幸福时刻，也用美食为这些美好时光增添了浓墨重彩的一笔。

说起自己当厨师长时为领导、名人服务的经历，门兰伍眼中满是自豪与感慨：“给领导和名人做菜，压力确实很大，但更多的是动力。每一次做菜，我都告诉自己，要把豫菜的精髓展现出来，不能有丝毫马虎。当看到他们品尝后满意的笑容，我觉得所有的付出都值得了。”这些经历，不仅是他烹饪生涯中的宝贵财富，也让他更加坚定了传承和发扬豫菜的决心。

如今，门兰伍在佳丽曼哈顿财富广场开设了一家以河南老豫菜和面食为特色的餐厅。在这里，他坚持选用最优质的食材，遵循传统烹饪工艺，还原豫菜最本真的味道。一碗热气腾腾的烩面，面条筋道爽滑，汤汁浓郁鲜香；一盘金黄酥脆的炸八块，外酥里嫩，香气四溢。这些地道的河南美食，不仅赢得了本地食客的喜爱，也让来自全国各地的快捷酒店游客赞不绝口。他们纷纷表示，在这里，真正品尝到了河南的味道，感受到了中原美食的魅力。

从青葱少年到白发匠人，门兰伍用一生的坚守与热爱，诠释了对豫菜的执着与追求。他不仅是一位技艺高超的厨师，更是豫菜文化的传承者和推广者。在未来的日子里，相信门兰伍将继续怀揣着对美食的敬畏之心，为食客们带来更多的美味佳肴，让豫菜这颗中原美食明珠绽放出更加耀眼的光芒！（梁 震 /文图）