大雪过后养生别瞎吃！4种应季菜正当时，做法简单还养人

大家好！我是小文

大雪一过，天气越来越冷，寒气也重了。

像冬瓜、黄瓜这类偏凉的菜，咱们中老年人就别多吃了，容易伤脾胃、受凉气。

不如换成当季新鲜菜，吃着暖胃又养身，做法还简单，日常做着方便。

多吃点能增强抵抗力，舒舒服服过冬天。

第一道：白菜（白蘑菇烧白菜）

食材

白菜300克（选新鲜紧实的，菜帮脆、菜叶嫩）

白蘑菇150克

葱花、蒜末各少许

食用油、食盐、白胡椒粉

生抽少许（不爱吃咸鲜口可省略）

做法

1. 白菜先摘去老叶，洗净后菜帮切窄条，菜叶切成段，分开放着。

2. 白蘑菇去蒂洗干净，切成薄片，开水下锅焯1分钟，捞出沥干水分，去去菌味更鲜。

3. 锅里倒点食用油，油热后放葱花、蒜末爆香。

4. 先下白菜帮翻炒1分钟，炒到菜帮有点变软，再把菜叶倒进去，继续翻炒至菜叶塌软。

5. 把焯好的白蘑菇倒进锅里，加适量食盐、少许白胡椒粉，想提鲜就滴几滴生抽。

6. 用铲子翻炒均匀，让调料裹住菜，转小火，盖上锅盖焖2分钟，让菜充分吸满味道。

7. 最后开盖翻两下，确认菜熟了就能出锅，清淡不腻，吃着爽口还养胃。

第二道：豆腐菜（白蘑菇豆腐菜汤）

食材

嫩豆腐1盒

白蘑菇5-6个

豆腐菜1小把

葱段少许

食用油、食盐

鸡精少许（可选，追求清淡可不放）

做法

1. 白蘑菇洗净切片；嫩豆腐从盒里取出来，切成2厘米左右的小块，怕碎的话可以用淡盐水泡一会儿。

2. 豆腐菜摘去老根，洗净后菜叶可切半，吃着方便。

3. 锅里放少量食用油，油热后下白蘑菇片翻炒，炒到蘑菇变软出点汁，加足量清水，大火烧开。

4. 水开后把豆腐块轻轻放进锅里，用铲子慢慢推匀，别用力搅，避免豆腐碎掉。

5. 再次沸腾后转小火煮2分钟，把豆腐菜放进汤里，煮1-2分钟，看到菜叶变软就好。

6. 别煮太久，免得菜发黄、营养流失。最后加适量食盐，想更鲜就加少许鸡精，撒上葱段，关火就能盛。

7. 暖乎乎一碗，喝着胃里舒服。

第三道：皇帝菜（皇帝菜土豆汤）

食材

皇帝菜（也就是茼蒿，选叶子翠绿、根须嫩的）1小把

土豆2个（中等大小，面一点的口感好）

葱花少许

食用油、食盐、白胡椒粉

做法

1. 土豆去皮洗净，切成滚刀块，别切太大，煮的时候容易熟。

2. 皇帝菜摘净老根，洗净后菜梗和菜叶分开切，菜梗切长段，菜叶切短点。

3. 锅里倒食用油，油热放葱花爆香，把土豆块倒进去翻炒2分钟，炒到土豆表面有点微黄。

4. 加足量清水，大火烧开后转中火，煮10分钟左右，煮到土豆用筷子能轻松扎透。

5. 先把皇帝菜梗放进汤里，煮2分钟，让菜梗熟透，再把菜叶倒进去，煮1分钟就行。

6. 保持菜叶的鲜绿和口感，加适量食盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀，尝一下味道合适就关火。

7. 汤味温润，土豆绵密，喝着解腻还养身，老人小孩都爱喝。

第四道：芥菜（芥菜瘦肉汤）

食材

芥菜300克

瘦肉100克

姜丝、蒜粒各少许

食用油、食盐、白胡椒粉

生粉1小勺、花生油少许

做法

1. 芥菜洗净，摘去老叶，菜梗和菜叶分开切段。

2. 瘦肉剔除筋膜，切成薄片，加少许食盐、白胡椒粉、1小勺生粉，再滴几滴花生油。

3. 用手抓匀，腌5分钟，这样肉煮出来嫩不柴。

4. 锅里倒点食用油，油热后放蒜粒爆香，加足量开水，放进姜丝，水烧开后把腌好的瘦肉片放进汤里。

5. 用筷子轻轻拨散，避免肉片粘在一起，等肉片浮起来，撇掉汤表面的浮沫。

6. 先把芥菜梗放进汤里，煮3分钟，再放菜叶煮1分钟，煮到芥菜变软、颜色变深绿。

7. 加适量食盐调味，搅拌均匀，关火就能盛，汤鲜入味，芥菜清口，瘦肉嫩香。

8. 冬天喝能驱寒，还能补点营养，增强抵抗力。

大雪后养生不用挑贵菜，这4种都是菜市场常见的应季菜，价格实惠、新鲜易买，做法也没难度，日常做着不费劲儿。

中老年人吃着易消化、不负担，多吃点能少遭寒气罪，身体更结实。

建议大家收藏起来，照着做试试，也转给身边亲友，一起吃对当季菜，安稳舒坦过冬天～

大家平时还爱用应季菜做啥家常味，也能在评论区聊聊，互相取经