芋头大量上市了，切记：两者不能同食，喜吃芋头的朋友注意了！

一到秋天，菜市场里的摊位几乎都被一堆堆毛茸茸的芋头“占领”。

很多人一看见，就忍不住买回家，蒸一蒸、煮一煮，那种绵软细腻的口感，简直是秋天餐桌上最温柔的慰藉。

可是，芋头虽好，却不是人人都能随便吃。特别是这两类人，如果没有注意，很可能吃出麻烦。

一

芋头的营养价值，让你一眼爱上

芋头含有丰富的淀粉、优质膳食纤维、钾、镁、维生素E等营养成分。

它的热量比土豆低，但饱腹感更强，适合控制体重的人群；它富含钾，有助于调节血压，保护心脏；而且膳食纤维丰富，对中老年人缓解便秘也很有帮助。

秋天气候干燥、昼夜温差大，正是脾胃容易出问题的季节。芋头性平、味甘，既能补充能量，又不至于太油腻，适合用来调理秋乏。

二

两类人吃芋头要当心

虽然芋头营养价值高，但以下两类人最好谨慎：

①糖尿病人群

芋头本质上是一种高淀粉食物，升糖指数不算低。糖尿病患者如果一次吃得太多，很容易造成血糖波动。

建议糖友如果想吃，可以少量，最好搭配富含蛋白质的食物，比如鸡胸肉、鱼肉，来延缓血糖上升。

②脾胃虚弱、容易腹胀的人

芋头里含有较多的黏液蛋白和纤维，如果消化功能本来就弱，吃多了反而容易出现肚子胀、放屁多的情况。

特别是有慢性胃炎、消化不良的人群，更要注意适量，最好蒸熟、煮软后少量食用。

一句话总结：芋头是“温柔的主食”，但并不是“百无禁忌”。

三

秋天芋头怎么吃才最养生？

①蒸芋头最养胃

秋天气候干燥，用清蒸的方式，最大程度保留芋头本身的营养。蒸熟后蘸点蜂蜜水吃，既润肺又护嗓，很适合秋燥明显的人。

②芋头炖汤，滋润不上火

秋天煮一锅芋头排骨汤，既有蛋白质，又有膳食纤维，汤汁浓稠，入口绵滑。特别适合老人和孩子，既补充能量，又不会太油腻。

③芋头搭配莲子、百合

莲子养心安神，百合润肺止咳。芋头和它们一起煮粥，是秋天餐桌上非常经典的养生搭配，对睡眠不好、常常心慌的人尤其合适。

④控制量，每次不超过一个拳头大小

对于普通人来说，芋头再好，也不能一次性吃太多。毕竟它属于高淀粉类食物，吃太多容易消化不良，尤其是晚上更要注意。

四

处理芋头时，这几点一定要注意

很多人切芋头的时候都会发现，手痒痒的，甚至会出现轻微红疹，这是因为芋头表皮和汁液里含有草酸钙结晶，刺激皮肤导致的。

处理芋头的小技巧：

• 尽量戴上手套，避免直接接触；
• 如果手上不小心痒了，可以用醋水或温盐水洗洗，能缓解不适；
• 芋头一定要彻底煮熟，否则黏液蛋白不完全分解，不仅口感差，还容易引起肠胃不适。

芋头别和这类食物凑热闹

这里要强调一下，不是传统所谓的“食物相克”，而是营养上的搭配原则。

芋头是高淀粉类食物，如果一次性和大米饭、白馒头一起吃，等于主食叠加，容易造成能量超标，血糖负担也大。

五

写在最后

芋头是秋天馈赠给我们的温柔食材，它既能暖胃，又能润燥，还能为身体补充能量。

但再好的食材，也要讲究方式方法。糖尿病患者要少吃，脾胃虚弱的人要谨慎，普通人也要注意量与搭配。

最后要提醒大家，如果在吃芋头或其他食物后，出现明显不适，比如严重腹痛、皮肤过敏、呼吸困难等，一定要第一时间就医。

来源：青岛广播

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