娃娃菜蒸肉卷，菜叶清甜包裹着鲜嫩多汁的肉馅，低脂健康又下饭

娃娃菜蒸肉卷是一道清爽鲜嫩的家常菜，荤素搭配，营养丰富。给大家分享一下详细的做法，保证鲜香不腻，口感层次分明！

准备需要食材（2人份）

主料

娃娃菜 1颗（约200克）

猪肉末 150克（肥瘦比例3:7，推荐前腿肉）

鲜香菇 3朵（可选，增加鲜味）

胡萝卜 1/4根（可选，增加口感）

肉馅调味

生抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

白胡椒粉 少许

葱姜水 2勺（葱姜切末泡水，去腥嫩肉）

淀粉 1勺（锁住肉汁）

香油 半勺（增香防干）

其他

蒸鱼豉油或生抽 1勺（调味汁用）

水淀粉 适量（勾芡用）

葱花、红椒丝 少许（装饰）

开始制作

1. 处理娃娃菜

娃娃菜切去根部，洗净后放入沸水中焯烫30秒，叶片变软后捞出过凉水，沥干备用。

关键点：焯水时间不宜过长，否则叶片易烂；过凉水能保持翠绿色泽。

2. 调制肉馅

猪肉末加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉，分次加入葱姜水（去腥且让肉更嫩），顺时针搅拌至吸收。

加入淀粉和香油拌匀，最后拌入切碎的香菇和胡萝卜丁，增加口感。

小贴士：肉馅搅拌上劲，蒸后不易散开，口感更弹嫩。

3. 包裹肉卷

取一片娃娃菜叶，平铺后放入一勺肉馅（约15克），从根部向上卷起，两侧菜叶向内折，卷成圆柱形。

技巧：若叶片较小，可用两片交叠包裹；肉馅别放太多，避免蒸时撑破。

4. 蒸制

肉卷摆入盘中（留空隙防粘连），水开后上锅，中火蒸10-12分钟。

注意：蒸的时间根据肉卷大小调整，避免过久导致娃娃菜软烂。

5. 淋芡汁

蒸出的汤汁倒入锅中，加1勺蒸鱼豉油，煮沸后勾薄芡（水淀粉调至浓稠适中），淋在肉卷上。

撒葱花、红椒丝点缀，趁热食用更鲜美！

小技巧

1. 肉馅嫩滑：葱姜水替代生粉，既去腥又保嫩；肥瘦比例3:7最佳。

2. 娃娃菜处理：焯水后过凉水，叶片柔韧不易破。

3. 蒸制火候：水开后中火蒸，保持菜叶翠绿，肉馅熟透不柴。

4. 升级版风味：肉馅中可加虾仁碎或玉米粒，鲜甜加倍。

这样做的娃娃菜蒸肉卷，菜叶清甜包裹着鲜嫩多汁的肉馅，低脂健康又下饭，尤其适合老人和孩子！试试看吧～

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