夏季的苏州，玻璃杯里是一座园林！

在苏州，夏季，玻璃杯里得装下一座园林。

水波无色，一团白云、一片绿林做底，还站着蜜饯做的小亭子、清凉殿似的冬瓜糖，浮动的青红丝像锦鲤与莲叶，“皆若空游无所依”。轻轻晃晃调羹，小景随之晃动，再看向杯子，一会儿杯中的风光像艺圃，一会“绿浪纷飞”，是沧浪亭。

苏式绿豆汤，避开了“北红南绿”的绿豆汤颜色争纷。汤底是独树一帜的透明薄荷水，而非熬煮绿豆得来的甜汤，是苏式绿豆汤最大的不同。提神醒脑的薄荷，不仅为甜汤染上江南意蕴，更是苏州绝不外传的解暑秘方。

李时珍的《本草纲目》中写薄荷：“辛能发散，凉能清利，专于清风散热。”绿叶轻薄，清风一拂，薄荷醇肆意发散，酷暑里，足够让人从鼻腔到肌肤打个冷战。

苏州人极爱薄荷，人到姑苏，走街串巷，从白墙老房门前的各色花盆里，你仔细瞧一瞧，准有一盆不起眼的薄荷。吃食上，除了绿豆汤，还有一块薄荷松糕可以佐证。糕点浓绿，入口微甜，薄荷清凉最要紧，一口下去，嘴巴开半天空调。

说回绿豆汤，它解暑的能力，早在明朝《遵生八笺》就有记载。当然，苏州这杯，显然是离经叛道的。绿豆不再是唯一主角，和圆糯米一起蒸熟。绿豆软，糯米糯；绿豆消暑，糯米温补。冰镇薄荷水搭绿豆糯米，绝配！

要我说，最适合配苏式绿豆汤的，一定是昆曲。一个杯子可以是一座戏台，绿豆、糯米颗颗分明，无处不在，但主角之外，配角一样精彩。

橘皮做的青红丝，千里江山青、牡丹芍药红，颜色好看，牙感略硬，甜丝丝。还得有老式蜜饯，冬瓜糖生脆，蜜枣娇憨可人，薄荷水中和了它们的甜腻，恰到好处。山楂开胃，葡萄干弹牙，白芸豆软烂……各自有各自的精彩纷呈。

在苏州游园，留园一处门上有砖额，写着东山丝竹。留园旧主盛康，曾在园内建有一座戏台。如今，留园的戏台不见踪影，衣香鬓影落幕了，徒留遗憾。还好，有一杯苏式甜汤抚慰人心。

有人说，不看重绿豆的苏式绿豆汤，不该叫绿豆汤才对，为此固执地喊它的别名，苏式八宝汤。可苏州人不同意，尤其到苏州常熟，逛完燕园买苏式绿豆汤，常熟阿婆肯定地答，常熟人的绿豆汤，就是杯里的模样。问由来，老苏州人也答不出，只说这样喝了很多很多年。

有多少年呢？找了许久，才终于在1940年发行的《清凉饮料制造法》找到相关内容：“食时取闷熟绿豆八份、扁豆及莲子各一份置小碗中……或薄荷叶与清水煮熬，加入亦可。”

85年，是目前可考的时间。时间之外，苏州人的杯碗之间，这份与众不同的绿豆汤，存在了多少年？这个问题，和吴淞江流淌了多少年一样，很难追溯。从这个角度看，一杯绿豆汤也见证了一座苏州城的发展变迁吧。

苏州人讲究“不时不食”，苏式绿豆汤也是夏日特供，像艺圃春天的蔷薇，怡园秋天的红枫。盛夏，走出拙政园的人潮，你必须带一杯苏式绿豆汤走。如果说园林写意着自然的山水，那你杯里，就装着写意的园林。（作者：温吉娜；编辑：杨硕）