立秋后再忙也要记得晒5种菜，等到冬天炖肉吃，开胃下饭又解馋

正式进入立秋了，尽管温度还是很高，也没有凉爽的微风，但是暑气会逐渐地减退，一年中最舒服的日子即将到来。

秋天，大家首先想到的是不是红彤彤的苹果、金灿灿的稻子、挂在枝头上像灯笼似的柿子？其实除了这些外还有很多食材需要我们着手准备起来。比如说夏季吃不完的豆角、茄子、南瓜、冬瓜等。它们的价格便宜，热量也低，处理好等到没菜的时候吃别提多香了。

今年的立秋处在三伏天，温度很高，最适合晒干菜了。建议大家有空的时候不妨把下面5种菜拿出来晒，便宜又实惠，饭店一份要好几十块钱呢。

（1）豆角

豆角是夏季最常见的一种食材了，人们会油焖豆角、肉末豆角、干煸豆角、烤豆角吃。有的人还会腌制酸豆角，用来炒菜或者是配稀饭食用。

豆角也可以晒干食用，晒干后耐储存，没菜的时候配点猪肉炒一炒，下饭还不腻。

①我们把豆角先挑一下，有虫洞的掐掉，泡入淡盐水中10分钟，搓洗干净。

②锅中烧水，水开后放入豆角焯水。煮2分钟后捞出来，放在太阳下面晾晒。

③豆角晒的很干的时候放入袋子中，加点花椒和八角，扎紧袋口，放在阴凉处。等到吃的时候用温水泡1-2个小时即可。

（2）瓠瓜

瓠瓜不是西瓜、哈密瓜，不可以直接生吃。瓠瓜挂果多，栽种一棵苗能结十几个瓠瓜。到了立秋，温度稍微降了一些，瓠瓜会最后冲刺，结了很多，因而售价也很便宜。

瓠瓜可以油焖、可以下面条、可以做成泡菜食用。当然，天气好的时候还可以把瓠瓜晒干保存。

①我们把瓠瓜的皮削掉，再把瓠瓜切成薄一点片状或者是长条，放在太阳下晾晒。

②晒几个太阳，瓠瓜像薯片一样干的时候放入袋子中。放入一小包茶叶，防止潮湿。

③吃瓠瓜需要提前用温水泡1个小时，变得柔软的时候就可以炒了。

（3）黄瓜干

“翠玉长条带露鲜，清芳入口意绵绵。齿间脆响惊佳味，暑里清甜胜醴泉。”， 黄瓜，几乎横穿了夏秋2个季节。嫩嫩的，带着清香的味道，怎么都吃不腻。此时黄瓜的价格不高，除了凉拌、清炒、腌制外还可以晒成黄瓜干食用。

黄瓜干也是黄瓜，但是吃起来更加的脆嫩，比直接食用新鲜的黄瓜还要好吃。

①我们把黄瓜的两头都切掉，用面粉水使劲地搓洗表面，再淘洗几遍，沥干水分后切成薄片，放在太阳下晒。

②黄瓜晒干后放在袋子中，需要加干燥剂或者是茶叶，防止回潮。同样食用前用温水泡30分钟，可以凉拌或者做成酱菜，开胃下饭。

（4）苋菜干

老话说“七月苋，金不换”， 到了立秋的时候苋菜逐渐不发力了，吃起来有点老。但是这样老的苋菜我们晒成干菜，做馅饼、包子馅，比啥都好吃。

①把苋菜的根部剪掉，泡入水中淘洗几遍。锅中烧水，水开后放入苋菜焯水。煮20秒后捞出来，过一遍冷水并沥干水分。把苋菜放在架子上晾晒，记得多翻几次。

②等到苋菜晒干后我们用袋子装好，放到通风的阴凉处即可。食用苋菜前用冷水泡，泡时间久一点，热水泡的口感不好。

（5）土豆干

“块块金黄融软嫩，口口绵密溢醇香。”， 餐桌上怎么能少得了土豆呢？土豆可以凉拌、可以炸、可以做成饼等。这个季节的土豆便宜，我们把它晒干，吃起来别有一番滋味。

①我们把土豆的皮削掉，洗干净后放入锅中蒸。土豆断生后拿出来，切成稍微厚一点的片状，放在太阳下晒。

②土豆片晒成像红薯干一样的时候就可以了，放在袋子中，扎紧袋口即可。食用之前，提前取出来，泡在冷水中，吃起来有嚼劲。

结语：立秋了，很多食材吃不完都可以拿来晒成干菜。除了这5种，大家还知道有哪些呢？

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