2025年第一季度，连锁餐饮的“悲欢”并不相通。

从各个热门赛道来看，连锁咖啡和小吃快餐赛道今年1-3月的整体开闭店比均要高于去年第一季度，保持整体门店规模的稳步扩增。

而连锁新茶饮赛道“内卷”加剧，在上百家品牌中，74%的品牌陷入门店增长瓶颈，仅有9%的品牌保持门店快速增长。

各个赛道中连锁品牌门店发展情况“分化”明显，部分头部品牌开店速度还在增加，比如刚刚上市的“雪王”。

而另一边，门店收缩，发展停滞的品牌也越来越多，难以突破门店发展困局……

基于 GeoQ Data 品牌数据，GeoQ智图团队新鲜出炉《2025年第一季度连锁餐饮门店发展蓝皮书》，聚焦餐饮行业3大热门赛道，分析240家品牌的门店发展和开闭店情况，对部分典型品牌也有进一步的分析，欢迎大家领取蓝皮书。

新茶饮赛道“火拼”加剧

74%品牌门店发展“遇阻”

2025年初，新茶饮赛道创造了不少“高光时刻”，古茗、蜜雪冰城接连港股上市，霸王茶姬也赴美冲刺IPO。

但从赛道整体情况来看，门店发展态势却尽显“疲软”。

2025年第一季度，GeoQ Data收录的115家连锁新茶饮品牌，整体开店数约6346家，关店数约为4182家。整体开闭店比约为1.52。

相较于去年第一季度1.73的开闭店比，今年第一季度开闭店比有所降低。行业“淘汰战”更为激烈。

值得关注的是，GeoQ Data收录的115家新茶饮品牌中，74%的品牌均处于门店收缩或停滞的状态。

仅有少部分新茶饮品牌实现了门店扩增，极少数品牌门店呈快速扩增状态。新茶饮品牌“野蛮生长”的时代已经一去不复返了。

连锁咖啡整体发展态势向好

但赛道内“两极分化”明显

2025年第一季度，GeoQ Data收录的24家典型连锁咖啡品牌，整体开店数量约4353家，关店数约为665家，开闭店比为6.55，整体仍保持门店规模快速增长。

对比去年同期来看，今年整体开店数相比去年提升，闭店数基本持平，开闭店比则有所提升。

今年1-3月，连锁咖啡品牌在高线城市的开店数占比更高，约为58%。其中在新一线城市的开店数最多，其次是二线城市和三线城市。

瑞幸咖啡今年第一季度门店净增数超1600家，在连锁咖啡中仍位列第一，但同比去年1-3月，开店速度则有所放缓。

挪瓦咖啡、库迪咖啡门店净增数分别为591家和557家，保持快速开店状态。

值得注意的是，今年年初，也有部分咖啡品牌深陷发展危机，其中不乏曾经的“明星”品牌Seesaw。

连锁咖啡品牌“冰火两重天”的发展态势也越发明显。

小吃快餐扩张步调放缓

塔斯汀汉堡“万店”在望

2025年第一季度，GeoQ Data收录的上百家连锁小吃快餐品牌，整体开店数量约4384家，相对去年第一季度有所降低，整体扩张步调更为“保守”。

而从各个小吃快餐品牌门店发展态势来看，仅有5%的品牌门店净增数大于100家，呈快速扩张状态，36%的品牌处于缓慢扩张阶段。

另有59%的品牌处于收缩和停滞状态。相对去年第一季度，陷入门店发展瓶颈的连锁小吃快餐品牌占比明显提升。

在小吃快餐品牌中，塔斯汀中国汉堡今年第一季度新开门店最多，超过了530家，覆盖了26省、200城。

当前塔斯汀门店总数已超过9000家，按照当前的开店速度，今年门店规模有望突破“万店”。

写在最后

2025年第一季度，无论是新茶饮、连锁咖啡，还是小吃快餐赛道，实现门店增长的品牌占比相对去年同期均有降低。

国内外经济局势的持续变化，以及消费者习惯和心态的变化均会影响餐饮品牌的发展。近年来，高质量扩张已经成为连锁品牌的发展新共识。