吃了30多年大米，才知道辨认“陈米”和“新米”只要这4招，看完涨知识了

站在超市米柜前，看着一排排印着 “新米上市” 的包装袋，像迷失在米香迷宫里的路人。谁能想到，吃了半辈子大米的我，竟在买米这件事上栽了跟头？直到跟着种了一辈子地的奶奶学了几招，才发现原来辨认陈米新米，藏着这么多门道。

第一招：看 “颜值” 辨新旧​

把新米和陈米倒在白瓷盘里，这场 “颜值大比拼” 瞬间见分晓。新米像刚出浴的少女，泛着柔和的珍珠光泽，粒粒白净透亮；陈米则像被岁月磨去光彩的旧物，表面蒙着层灰扑扑的黄气，凑近细看，有些米粒还裂着细纹，像干涸河床的皲裂，这是水分流失留下的痕迹。​

记得第一次跟着奶奶挑米，她抓起一把米迎着光，指尖漏下的米粒像串起的水晶珠帘：“看这透亮劲儿，就是新米的‘身份证’。” 而那些发黄发暗的陈米，在对比下黯然失色，仿佛在诉说着自己的 “陈年往事”。​

第二招：闻 “呼吸” 识真章​

抓起一把米凑近鼻尖，新米带着田野的气息扑面而来，那股淡淡的米香，像清晨稻田里混着露水的风，清新又治愈。奶奶说这是稻谷刚脱壳时特有的 “元气香”，越新鲜的米，这股香气越浓郁。​

再闻陈米，香味早已消散得无影无踪，若存放不当，还会飘出股潮闷的霉味，像久未通风的老屋子。有次我误买了带霉味的陈米，煮出来的饭都透着股怪味，吃了还闹肚子，从此便牢记这个教训。​

第三招：捏 “筋骨” 验品质​

摊开手掌抓一把米，感受指尖传来的力道。新米硬得像小石子，使劲捏都纹丝不动，饱满紧实的手感，仿佛在传递着 “我很新鲜” 的信号。这是因为新米营养成分完整，水分保持得当，就像年轻小伙浑身充满活力。​

轮到陈米，轻轻一用力，米粒就在指缝间碎成粉末，松垮的质地像捏散的饼干渣。奶奶说，陈米存放久了，营养被氧化分解，水分也蒸发殆尽，自然没了筋骨，这样的米煮出的饭，口感也差强人意。​

第四招：摸 “肌肤” 知干湿​

用手插入米堆，新米带来的触感像触摸干燥的细沙，粒粒分明，滑过掌心时沙沙作响。这是因为新米在加工时严格控制了含水量，储存过程也保持干燥，就像精心呵护的丝绸，始终保持干爽。​

而陈米却透着股黏腻感，摸起来像沾了水的糯米，有些甚至粘连成团。尤其在潮湿的南方，陈米吸收潮气后，表面还会发黏，这样的米不仅容易变质，煮出的饭也是软塌塌的，毫无嚼劲。​

如今再逛米市，我也能像老行家般，在米袋前轻轻一捏、一闻、一看，轻松选出新鲜好米。下次当你站在货架前犹豫时，不妨试试这四招。你在买米时遇到过哪些坑？还有什么挑米小妙招？

（免责声明）文章描述过程、图片都来源于网络，此文章旨在倡导社会正能量，无低俗等不良引导。如涉及版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。