8种农村常见的树上蔬菜

前几天写了两篇关于草本野菜的文章，得到友友的好评和热议。今天介绍8种可以食用的树上蔬菜，供大家参考。

1.香椿

俗名椿芽、春甜树等，是楝科香椿属落叶乔木，幼芽嫩叶芳香可食用，焯水后可凉拌、炒鸡蛋、拌豆腐、做煎饼、做汤等用。主要注意的是采摘认清楚，不要采臭椿、青麸杨等。

2.花椒芽

为常见栽培经济树种，是芸香科花椒属落叶小乔木，幼芽嫩叶可食用，做菜前用开水烫一下，再用凉水过凉，沥干水分，可凉拌、炒鸡蛋、炖肉、煎饼、炖鸡、炒虾仁、拌面、包饺子等用。

3.枸杞芽

常见的有枸杞、宁夏枸杞，是茄科枸杞属落叶灌木，嫩叶可作蔬菜食用，可凉拌、炒鸡蛋、炒笋片、油盐炒枸杞芽、做鸡蛋汤、猪肝瘦肉汤等。

4.五叶菜（五加）

俗称五叶典、五撮典等，我五加科五加属植物五加、糙叶五加、蜀五加（西北）的嫩叶芽，各地的食用种类不同，但都是五加属植物；做菜前焯水除去苦味和草酸，可凉拌、炒食。

5.乌龙头（楤木）

俗名刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、刺老包等，为五加科楤木属几种植物，如楤木、辽东楤木、云南楤木等，南北各地食用的是不同种，我们这里吃的是楤木嫩叶芽，焯水除去苦涩味道，凉拌、做打卤面、清炒、炖豆腐、炒肉丝、炖鸡块等均可。

6.槐芽菜

为豆科槐属植物国槐的嫩叶芽，可凉拌食用或泡茶饮用。

7.桑叶菜

俗名家桑、桑树等，是桑科桑属落叶树种，嫩叶可食用，需要焯水处理，可拌豆腐、凉拌桑叶芽、煎饼、炒鸡蛋、炒瘦肉、做馅包饺子包包子、煮粥等用。

8.臭菜（羽叶金合欢）

俗名臭菜、蛇藤、羽叶金合欢等，正式植物名称印度藤儿茶，是豆科儿茶属攀援多刺木质藤本，分布云南、广东、福建等地；需要焯水处理，可做臭菜炒豆腐、臭菜炒鸡蛋、蒜蓉臭菜、臭菜煮笋子等。

今天介绍的树上蔬菜主要是食用幼芽嫩和嫩叶的种类，对一些能吃果实和花的种类未列入，如榆钱、槐花、狼牙刺花、金雀花等等。后续再学习交流。