端午节煮粽子时，用清水煮就错了，教你一招，软糯不加生不弄米！

时间过得真的快，怎么一晃就到5月份了？而我看了一下，今年日历发现，5月31日就是端午节，端午节是我国一个非常重要的传统节日，有带香包吃粽子的习俗。所以每年端午节临近的那两天，很多人都会开始自己在家里面包粽子。而此时总是会有不少的粉丝问我如何煮粽子！不知道自己为什么自己在家里面煮出来的粽子和外面买的完全不一样，外面买的粽子软糯香甜又好吃，而自己在家煮的粽子，不仅糯米，而且吃起来还夹生，1点钟香味都没有。即使煮粽子，想要软糯香甜又好吃，不加生是有技巧的，如果你做出来的粽子不香不好吃，不软糯，甚至还糯米夹生，那么说明你煮粽子的方法错了。

了解过后我才知道大部分问我怎么煮粽子的粉丝都有一个误区，就是在煮粽子时，都是直接将糯米泡好后，直接包在粽叶里，接着，再将清水和粽子放入锅中，大火烧开后再煮上一个多小时，就直接拿出来吃了，看似整个过程没有任何的瑕疵和毛病，其实这个做法是错的。

首先煮粽子不能直接用清水煮，用清水煮煮出来的粽子自然不好吃，你平时在外面吃起来又香又糯的粽子，都不是直接用清水煮的。我爷爷包粽子的手法在村里面是一绝，每年端午节前夕家家户户包粽子的时候都会到家里面来找爷爷指点指点。我爷爷做的粽子，那才叫一绝比外面买的都好吃，又软又糯又香，吃过的都赞不绝口。

1100到端午前夕，都是爷爷包粽子煮粽子，现在爷爷年龄大了，他就把包粽子的方法传给了我们，今天我就把这个方法分享给大家，学会后准保你煮出来的粽子，又香又糯又软，还不漏米不夹生。

首先准备食材：两斤糯米、粽叶、小苏打、食盐

具体操作步骤：

第一步，买糯米

到超市里面，我们会发现糯米分为两种，从形状上来说，一种比较细长，一种比较圆润，那么想要糯米包出来更加的软，这里建议大家最好选用长糯米。

除此之外，大家还要记住挑选糯米的时候，不管是啥品种的糯米，一定要买颜色白净，抓一把放到鼻子边嗅一嗅，没有任何异味又浓浓米香味的这种糯米来买，因为像这种的糯米它比较新鲜，也是最适合包粽子的。

如果发现有些糯米有刺鼻的味道，像那种的糯米可能是以往的陈米，不管你做粽子的技术再好，包出来的粽子都不好吃。

准备好的糯米，我们淘洗一遍，洗干净后将糯米加入适量的清水浸泡一个小时以上。很多人可能会跑更长的时间，但这里不建议大家跑太长的时间，现在天气也越来越热了，尤其是端午前后，天气是最热的时候，糯米泡的太久，会出现变味的情况。所以糯米泡个一个多小时就可以了。

第二步：选棕叶

包粽子自然要用到粽叶，但市面上粽叶的品种其实非常多，很多朋友只是一眼看不出差别来而已。

现在我们这边棕叶一般会选择芦苇叶，那么你们那里一般会选择什么呢？大家根据自己当地的习惯来选择即可。

买回家的粽叶，不管是新鲜的还是干的粽叶，都不要直接用来包粽子，大多数人出现漏米的情况，也和粽叶直接有很大的关系。

买回家的粽叶，首先我们要把它底部比较硬的梗，用剪刀剪掉，然后用刷子将粽叶一片一片的刷洗干净，洗干净的粽叶，我们把它放到热水中浸泡一个小时以上。

这样可以使粽叶变得更加柔软，在包粽子的时候延展性更强，不容易出现破裂漏米的情况。

第三步：这样棕叶的底部卷起来卷成一个漏斗形，然后我们再把糯米放进去，不要放的太满，因为现在的糯米只是泡发了一些，后期煮的过程中还会出现膨胀。

加入糯米之后，我们要将粽叶完全包裹好，接着用绳子将粽子完全绑好，办粽子的时候，很多人绑的松松垮垮的，这也是为什么会出现漏米的原因之一。绑粽子的时候尽量绑的紧1点，这样在煮的过程中不容易出现松动，导致漏米。

第四步：准备一个大1点的锅，锅里面放入适量的水，然后把粽子小苏打食盐，全部放入锅中，一般情况下，20个粽子放上四克食盐就可以了，小苏打不要放太多，大概放上一小时熬即可。

接着盖上锅盖，将粽子煮开后继续煮上一个小时，现在很多人为了追求快觉会选择用高压锅来煮粽子，高压锅煮粽子虽然快，但是煮出来却没有我们普通锅煮出来的粽子那么香糯好吃。

时间到我们关火，这个时候的粽子虽然熟了，但是吃起来口感没有那么好，这也是为什么很多朋友做好的粽子吃起来没有粽香味，里面的糯米也不软糯的原因。

这里大家要记住，粽子煮好之后关火，先不要着急，把粽子拿出来吃，此时的正确做法是将火关掉锅盖，不要揭开让粽子在里面继续浸泡，闷上两个小时以上。

在浸泡的这个过程中，粽叶的香味就可以更好的进入到粽子里面，这样的粽子吃起来才有粽香味，并且浸泡过的粽子吃起来更加的软糯好吃。

保存粽子

做出来的粽子一时半会吃不完的，很多人都是直接放到冰箱里面冷藏起来，我们会发现多放两天后，粽子吃起来有一股子异味，口感也不好。

这是因为粽子，它也有吸附性，会把冰箱里面的气味儿吸收进去，这样的粽子自然不香了。

正确的保存方法是，我们将粽子用保鲜膜一个一个的包裹起来，再放到保鲜袋中，然后再放到冷藏室里面，冷藏起来，这之前上过整一整即可，像要放更长时间的，可以将它冷冻起来。