平和：匠心手作中秋饼 古法传承老味道

中秋佳节，月饼是必不可少的美食符号。除了常见的广式、苏式月饼，在我县还有着独具地方特色的中秋饼，它们承载着一代代人的手艺与记忆，传递着别样的中秋味道。今天，我们走进南胜镇，探寻“不一样的中秋饼”，感受舌尖上的乡愁与传承。

中秋节来临，

南胜镇一家糕饼店里，

老板杨俊添正忙着制作当地

特色中秋饼：白香饼。

从十几岁跟着父亲学习制作白香饼开始，

这门手艺就与他的生活密不可分了。

平和县南胜某糕饼店老板 杨俊添：

我做这个30 年，十几岁就开始做了。那跟我爸学的，这是一代一代传下来的。

白香饼的制作可不简单，从和面到熬糖做馅儿，再到成型、烘烤，要经过近10道工艺，每一步都暗藏“门道”。尤其是馅料制作环节，操作稍有不慎，饼的口感便会大打折扣。

平和县南胜某糕饼店老板 杨俊添：

如果糖熬制得比较早，或者熬煮过了，煮出来的馅料就会跑出来，要么就是太硬，不好吃。所以说两者的比例一定要合适，煮到合适，做出来的产品才会好吃。

杨俊添这份对品质的坚守，让他家的白香饼成为当地人家喻户晓的中秋美味。返乡游子、本地居民，都对这口传统味道情有独钟。圆圆的白香饼不仅承载着童年记忆，也象征着团圆的美好寓意。

市民 李泷铠：

我每次放假回来都会过来买一点。因为这个饼从小吃到大。这次特地回来，就想着多买一点，带过去给我的舍友吃，让他们见识一下中秋节，我们这边不一样的月饼。

市民 叶艺晴：

从小到大，爷爷奶奶经常给我买。现在我自己也很喜欢吃。然后加上它的外形是圆形，象征着是团圆，在中秋节吃，就会有家的味道。