清炖羊肉：暖身补气血，手脚不发冷

霜降后是吃羊肉的黄金期，羊肉性温，能补气血、暖脾胃，特别适合秋冬手脚冰凉、容易疲劳的人。

✅【食材】（3 - 4人份）

羊肉 500g、葱 适量、姜 适量、辣椒 适量、花椒 适量、白芷 适量、陈皮 适量、枸杞 适量、盐 适量、食用油 少许

✅【做法】

步骤1：浸泡羊肉

羊肉用清水泡1小时，泡出血水。

步骤2：焯水沥干

将泡好的羊肉冷水下锅焯水，捞出沥干水分。

步骤3：煮制调料

锅中加适量水，倒入葱、姜、辣椒、花椒、白芷、陈皮等调料，煮开。

步骤4：炖煮羊肉

倒入羊肉，大火煮20分钟后，转小火炖30分钟。

步骤5：调味出锅

加入适量盐和枸杞，大火煮3分钟，出锅前撒上葱花和香菜即可。

香菇扒油菜：护血管、强免疫，家常又下饭

秋冬的香菇格外鲜，而且富含香菇多糖，能帮着增强免疫力；搭配脆嫩的油菜，维生素和膳食纤维都不缺，还能辅助调节血脂，护着心血管。

✅【食材】（2 - 3人份）

油菜 300g、香菇 6 - 8朵、蒜末 10g、葱花 10g、生抽 2勺、蚝油 1勺、食用油 适量

✅【做法】

步骤1：准备食材

将油菜洗净备用，香菇切成薄片，备好蒜末和葱花。

步骤2：炒香配料

锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜末和葱花炒香，接着倒入香菇片，炒至香菇变软。

步骤3：翻炒油菜

放入油菜，快速翻炒均匀。

步骤4：调味出锅

加入2勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒至油菜熟透、入味即可。

板栗炖鸡块：补能量、健脾胃，越吃越有力

霜降前后的板栗粉糯香甜，和鸡肉一起炖，简直是“能量组合”。鸡肉能补优质蛋白，板栗能健脾胃、补肝肾，常吃能帮身体储存能量，走路上楼都不觉得累。

✅【食材】（3 - 4人份）

鸡肉 500g、板栗 200g、葱 适量、姜 适量、八角 1颗、香叶 1片、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、盐 适量、冰糖 适量、料酒 适量、食用油 适量

✅【做法】

步骤1：处理板栗

板栗划十字口，放入刚开的水中浸泡半小时，然后剥去外壳。

步骤2：焯水鸡块

鸡块冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，捞出备用。

步骤3：炒糖色与鸡块

锅中倒油，放入冰糖炒至焦糖色，放入焯好的鸡块翻炒均匀。

步骤4：加调料翻炒

加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和适量盐，翻炒均匀。

步骤5：加配料与热水焖煮

倒入葱、姜、八角、香叶翻炒，然后倒入多一些热水，煮开后转小火焖煮40分钟。

步骤6：放板栗与收汁

放入板栗继续焖煮15分钟，最后大火收汁即可。

山药炒木耳：养脾胃、清肠道，消化更顺畅

秋冬人容易胃口差、消化慢，山药和木耳就是“脾胃好搭档”。山药能护胃黏膜、健脾胃，木耳富含膳食纤维，能帮着清肠道，吃多了油腻也不怕。

✅【食材】（2 - 3人份）

山药 200g、木耳 50g、葱段 适量、生抽 少许、盐 半勺、水 1勺、醋 半勺、糖 少许、食用油 适量

✅【做法】

步骤1：处理食材

木耳用温水泡发，山药去皮切片，然后将山药片和泡发好的木耳装盘备用。

步骤2：炒香葱段

锅中倒油，油热后加入葱段炒香。

步骤3：翻炒食材与调味

放入山药和木耳，加少许生抽，接着加入半勺盐、1勺水、半勺醋，翻炒均匀。

步骤4：提味出锅

最后加少许糖提味，翻炒均匀后即可出锅。

来源：元气生活手札