一张饼暖了二十年！这家小店，藏着几代人的早餐回忆

八百里瓯江悠悠流淌，两岸青山如黛，丽水莲都宛如一颗镶嵌在山水间的明珠，以 “养生福地” 之名吸引着八方来客。在这里，不仅有如画的风景，更有沉淀着岁月韵味的饮食文化。莲都发布的《寻味莲都》专栏，今天要带大家走进一家藏在小巷深处的酱香饼店，探寻它二十年如一日的坚守与传承。

凌晨三点的灯火，唤醒城市的味蕾

丽东二村 76 号，当整座城市还笼罩在夜色之中，丽东大众饼店的灯光已悄然亮起。案板前，吴乘风和黄海英夫妇早已开始了一天的忙碌。揉面的 “咚咚” 声、熬酱时的 “咕嘟” 声，交织成独特的晨曲，为这座城市即将苏醒的味蕾奏响序曲。

老吴的双手布满老茧，却灵活得如同舞者。他抓起一团醒发好的面团，在案板上轻轻揉搓，随后用擀面杖将其擀成薄如蝉翼的面片。铁板在炉火的炙烤下渐渐泛起微红，面片贴上的瞬间，细密的气泡争先恐后地冒了出来，伴随着 “滋滋” 的声响，金黄的色泽在饼皮上晕染开来。老吴手持长柄木夹，眼神专注，以恰到好处的角度翻动面饼，每一次翻转都像是在完成一件艺术品，只为让饼的每一寸都均匀受热，绽放出最诱人的酥脆。

面饼出锅的那一刻，便是刷酱的最佳时机。老黄手持棕毛刷，蘸取满满一勺红亮的酱汁，在饼面上轻轻涂抹。浓稠的酱汁顺着饼皮蜂窝状的孔隙缓缓渗入，咸香与甜蜜在空气中交融碰撞。紧接着，一把翠绿的葱花、一撮雪白的芝麻洒落其上，金黄、红亮、翠绿、雪白，色彩的盛宴还未入口，便已让人垂涎三尺。

一张饼的创业路，改变人生的味道

“还记得第一次吃到酱香饼时的惊艳。” 黄海英擦拭着额头的汗珠，眼中满是回忆。二十年前，初到莲都的吴乘风夫妇在城市的各个角落奔波打工，生活平淡且辛苦。一次偶然路过街边小店，刚出炉的酱香饼香气扑鼻，酥脆的外皮裹着浓郁的酱汁，一口咬下去，瞬间征服了两人的味蕾。那一刻，创业的种子在他们心中生根发芽。

为了学到正宗的酱香饼手艺，夫妻俩毅然辞去工作，踏上了拜师学艺的道路。他们四处打听，辗转找到了一位经验丰富的老师傅。在师傅的小店里，从面粉与水的精确配比，到擀皮时的力道掌握；从酱料中二十余味香料的挑选，到熬制时火候的把控，每一个环节都反复练习。手上的水泡破了又长，渐渐变成厚厚的老茧，但他们从未想过放弃。“既然决定做，就要做到最好。” 这是他们常挂在嘴边的话。

学艺归来，夫妻俩用多年攒下的积蓄，在丽东二村租下一间二十平方米的小店。店面不大，却承载着他们的全部希望。“丽东大众饼店” 的招牌挂起，从和面、擀饼，到熬酱、煎制，每一道工序都坚持纯手工制作。老吴介绍起店里的酱料如数家珍：“新鲜洋葱搭配优质豆瓣酱，再加上八角、桂皮这些香料，文火慢熬整整两个小时，才能熬出这醇厚的酱香。”

为了迎合年轻顾客的口味，夫妻俩紧跟潮流，时常前往杭州等大城市参加专业培训。他们不断钻研烤饼技术，尝试调整酱汁配方，还陆续推出了鸡蛋饼、千层饼等新品。如今，店里的早餐种类丰富多样，但那张承载着初心的酱香饼，始终是当之无愧的 “人气王”。

饼香里的岁月，温暖无数人的记忆

凭借着扎实的手艺和真诚的态度，丽东大众饼店的名气越来越大。每天清晨，店门口都会排起长长的队伍，顾客们来自城市的各个角落，只为品尝一口热乎的酱香饼。

“老规矩，五份酱香饼，三杯豆浆。” 住在城南的周先生即使已经搬家五年，每周仍会驱车前来。“家里人就好这口，吃了这么多年，换别家总觉得少了点灵魂。” 他笑着说。

张先生带着儿子坐在店里，看着儿子大口咬着酱香饼，脸上洋溢着幸福的笑容。“我读初中时就在这儿吃，现在儿子也爱上了这个味道。这家店比我儿子的年纪都大，每周六早上，我们爷俩都把这儿当成固定‘打卡点’。”

“我儿子小时候就爱吃他家的饼，现在孙女也被这味道圈粉了。”“上学到上班，每周至少来三次，就认他家的味儿。”“出差回来，第一站必须是这儿。” 听着顾客们的分享，不难发现，这张小小的酱香饼，早已超越了食物本身的意义。它是早餐时分的满足，是童年回忆的载体，更是这座城市里一份温暖的牵挂。

炉膛里的火苗跳跃，铁板上的饼香四溢。二十年时光匆匆而过，吴乘风夫妇用一张饼，温暖了无数人的胃，更留住了无数人的记忆。“只要大家还爱吃，我们就会一直做下去。” 朴实的话语，道出了他们对这份事业的热爱与坚守，而这份坚守，也让丽东大众饼店的香气，在瓯江畔久久飘散 。