控股 95%！西贝成立新公司，“预制菜风波”后将押注预包装食品？

近日，企查查一则看似寻常的企业注册信息，在餐饮行业与资本市场激起了不小的涟漪。由内蒙古西贝餐饮集团有限公司控股95%的“深圳市玉华美好餐饮管理有限公司”正式成立，注册资本100万元，其经营范围明确指向了“预包装食品销售”与“食品互联网销售”等核心领域。这并非西贝首次涉足零售领域，但此次以独立新公司、清晰业务界定的方式高调进场，无疑宣告了西贝在“餐饮零售化”的征途上，正按下加速键，开启一场更深层次、更具野心的战略探索。

西贝开拓“预包装食品”业务

西贝莜面村以其独特的西北风味和“闭着眼睛点，道道都好吃”的品质承诺，在中式正餐领域树立品牌壁垒。然而，传统餐饮模式始终面临着“三高”（高食材成本、高人力成本、高租金成本）压力与堂食客流天花板的制约。餐饮企业普遍认识到，单一依赖堂食的经营模式抗风险能力较弱。

因此，开拓“预包装食品”业务，实质上是西贝对自身商业模式的战略性突破与重构。它将西贝的产品从“一道必须在特定时空（餐厅）享用的菜肴”，转变为“一件可流通、可储存、可触达千家万户的标准化商品”。这一转变，意味着西贝的营收渠道从单一的线下门店，拓展至线上电商平台、线下商超渠道乃至社群营销，其想象空间从千店规模，骤然放大至亿万家庭的日常消费场景。这不仅是寻找新的利润增长点，更是为西贝这个强大的品牌IP寻找一个能突破餐饮物理边界、实现无限延展的“第二增长曲线”。

据悉新公司“深圳市玉华美好餐饮管理有限公司”并非空壳，它由西贝集团绝对控股，并与一家员工持股平台“深圳市本康美好餐饮管理合伙企业”共同持股。这种“集团+合伙企业”的股权结构，是现代企业激励核心人才、激发内部创业活力的常用手段。它清晰地表明，西贝并非将预包装业务视为一个附属部门，而是将其作为一个独立的、需要充分授权和激励的“新事业体”来孵化。杜柳作为法定代表人，肩负着带领这支新军开疆拓土的重任。

优势与挑战

西贝进军预包装食品，并非无的放矢，其拥有着许多初创品牌难以比拟的先天优势，西贝中央厨房多年积累的产品标准化经验、口味还原技术以及庞大的供应链体系，可以直接赋能预包装业务，确保产品从餐厅到包装的顺利转化与稳定品质。此外，无论是此前在门店热卖的“贾国龙功夫菜”系列，还是电商平台上的牛大骨、筱面等半成品，西贝已经在零售化道路上进行了多轮尝试，积累了宝贵的消费者数据和运营经验。

然而，赛道虽宽，竞争同样激烈。西贝面临的挑战亦不容小觑：如何从擅长的堂食门店渠道，成功打入线上流量平台和线下传统商超渠道，建立一套全新的、高效的分销网络，是巨大考验。价格之争，预包装食品直面的是C端消费者的价格敏感度。如何平衡餐厅级品质与大众市场能接受的价格，实现规模与利润的兼得，是核心难题。同时，这个赛道早已巨头环伺，不仅有“味知香”等专业预制菜品牌，更有“安井”、“三全”等传统速冻巨头，以及盒马、叮咚买菜等生鲜电商的自有品牌。西贝需要找到独特的差异化定位。

西贝的此次布局，可视为中国餐饮行业进化的一个缩影。它标志着头部餐饮企业的“零售化”探索，已经从最初“外卖+特产”的浅层试水，进入了“成立独立公司、构建独立品牌、打造独立供应链”的“深水区”作战。这背后是餐饮与食品工业边界日益模糊的大趋势。未来的餐饮巨头，或许将不再是单纯的门店运营商，而是一个以品牌为核心，横跨“堂食、外卖、零售”三大支柱的“食品消费品公司”。西贝的这一步，不仅是为自身谋未来，也是在为整个行业探路。

来源：封面新闻