三大央媒：人民日报、新华社、央视，接连发文谈预制菜！

近几年，“预制菜”成为餐饮和零售行业关注的热点，也是大众关注的热点。

根据行业数据显示，预制菜市场每年增长率超过20%，尤其在一线城市的消费频次最高。

而最近，关于预制菜的新闻到处都是，至于其起因，大家都知道。

这场起于罗永浩与西贝的事情，其舆论的火花迅速延伸至整个餐饮行业，触及消费者知情权、餐饮品质以及行业规范等多重议题。

而三大央媒：人民日报、新华社、央视新闻接连发声，从不同角度对预制菜的发展与监管提出了建设性意见。

其实，关于预制菜究竟是什么？官方在去年就进行了定义。

根据2024年市场监管总局等部门发布的《通知》，预制菜是指以食用农产品及其制品为原料，通过工业化预加工（如切配、腌制、炒炸、烤蒸等），配以或不配调味料包，最终形成可加热或熟制后食用的预包装菜肴。

其中，不添加防腐剂，是《通知》的明确要求。

因为现代冷冻、冷藏、杀菌等工艺已经能保证食品安全，防腐剂并非必需，也符合公众对健康饮食的期待。

那么问题来着，既然政策都出来了，为什么这场争议还会这么大？

其实原因很简单：透明度与信任缺失！

虽然技术上可行，预制菜仍常被误解。

一方面，部分小型餐饮企业加工条件有限，卫生管理不规范，使消费者对预制菜产生“劣质”的印象；

另一方面，行业缺乏统一标准，定义不清，也让消费者难以判断自己买到的究竟是“预制菜”还是现炒现做的菜品。

此外，还有一些商家打着现做现炒的幌子，实际上用预制菜，但价格却按现做菜收取，这种行为直接损害了消费者权益。

所以，争议的核心不是预制菜本身，而是信息不透明和诚信缺失。

而很多网友也同意，吃预制菜没什么问题，但是我想吃炒菜的时候，你拿预制菜来糊弄我，甚至收取炒菜的价格，那就不行！

而三大央媒回应实际上都是一个共识：标准化、透明化、可追溯！

人民日报强调，预制菜产业发展应服务于人，既要追求便捷高效，更要满足公众“吃得安心、吃得明白”的需求。

新华社则提出三条发展路径：

1、尽快制定国家标准，为生产、运输、加工全流程提供明确依据；

2、推广餐饮环节预制菜明示，让消费者明确知晓自己所食用的菜品是否经过预制；

3、完善消费者申诉和维权渠道，对隐瞒使用预制菜或虚假宣传的行为依法处理。

至于，央视新闻进一步强调监管措施：严格落实企业主体责任、加强生产许可管理、加大监督检查力度，形成食品安全闭环。

而央媒的发声，无疑为行业发展提供了方向，也是希望预制菜事件可以得到更好的结果。

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