立春快到了。

风，好像没那么割脸了。但空气里，还裹着一层湿漉漉的冷。

这叫“春寒料峭”。

身体最知道。总觉得困，睡不醒。手脚呢，捂半天也暖和不起来。胃口也懒懒的，提不起劲。

老祖宗讲“春夏养阳”。

这“养阳”的第一步，就是帮身体把积了一冬的寒气赶出去，再把消耗掉的气力补回来。

怎么帮？

对于咱们女人，一碗扎实、温和的汤水，比什么都管用。

今天，分享三道我家立春前后必煲的汤。食材不稀奇，但搭配有讲究。喝对了，整个春天都精神。

第一道：黑豆核桃山药猪骨汤——给身体“除湿打底”

如果你感觉：特别怕冷，腰腿容易酸软，总觉得身体沉甸甸的，睡再多也乏。

这碗汤，就是为你准备的。

它不是大补，而是“清扫+打地基”。

冬天为了御寒，吃的难免厚重些，身体里容易积存湿气。春天生发力一起，如果地基不稳，湿气困住，人就更没精神。

这锅汤里的“扫地僧”组合：

黑豆+核桃：一个黑色入肾，一个形似大脑。老话说“以形补形”不一定对，但它俩搭配，是给身体的“发动机”添把劲，同时润燥不燥。

山药+芡实：这对“健脾兄弟”。山药黏黏的，能包裹住脾胃；芡实像个小石子，能收住。一补一收，帮脾胃运化，扫扫湿气。

猪龙骨：带着一些骨髓和筋膜，煲汤特别醇，油润而不腻，提供温暖的底子。

关键细节（很多人第一步就错了）：

黑豆，不要直接煮！
抓一小把黑豆，不用泡。干锅（不放油）小火慢慢炒，听到“噼啪”响，豆皮裂开，闻到焦香就关火。炒过的黑豆，祛湿力更强，而且更容易煮烂，汤色更乌亮。

猪骨焯水，用温水冲！
猪骨冷水下锅，加姜片、料酒。煮沸后撇去浮沫，再煮2分钟捞出。一定要用温水冲洗干净！用冷水一激，蛋白质收缩，后面就很难煲出浓白汤色了。

山药怕痒，戴手套处理。
铁棍山药最好，粉糯。削皮时一定戴手套，不然手痒难忍。切段后立刻泡在淡盐水里，防止氧化变黑。

做法：

1、炒好的黑豆一小把，核桃仁4-5个。芡实、莲子各一小撮，提前用温水泡半小时。焯好水的猪骨。山药一段，红枣3颗（去核）。

2、猪骨、黑豆、核桃、芡实、莲子、姜片，一起下砂锅。加足量热水，大火烧开。转最小火，盖上盖子，慢煲1小时。

3、你能闻到豆香和核桃香混着肉香飘出来。放入山药段和红枣，继续煲40分钟。

4、关火前10分钟，撒入枸杞。

5、喝之前，只需加一点点盐调味。

汤色是深邃的茶褐色。

猪骨上的肉一抿就脱骨，山药粉糯，黑豆起沙。

喝下去，小腹那里会升起一股温热的踏实感。

不是燥热，是那种沉下去的暖。

感觉身体都轻盈了些。

第二道：药材鸽子汤——温和的“能量充电站”

如果你感觉：说话有气无力，爬两层楼就喘，脸色苍白，月经后恢复得慢。

这碗汤，请你收好。

它用的是鸽子，“一鸽胜九鸡”的说法有点夸张，但鸽子肉确实高蛋白、低脂肪，性子比较平和，不像鸡汤那么燥，更好吸收。

这道汤的关键，在于药材的“君臣佐使”，不能一锅乱炖。

搭配逻辑（自己配也不怕）：

“君” （主力补气）：党参、黄芪。给你提气，像给身体打气。

“臣” （辅助养血）：当归、红枣、桂圆。当归补血，但味冲，一小片足矣。红枣桂圆自带甘甜，调和药味，也养心血。

“佐” （防止燥热）：麦冬。太重要了！有了它，黄芪党参的燥性就被中和了，汤水清润。

“使” （点睛之笔）：枸杞。最后放，补肝肾，明目。

红参？气特别虚、怕冷严重的可以加一小薄片。普通人用党参黄芪足够，红参力道大，容易上火。

关键细节（让药膳汤好喝的秘诀）：

鸽子处理有讲究。
买处理好的乳鸽。如果自己处理，鸽子肺和脖子上的淋巴一定要去除干净，这是汤不腥的关键。可以请摊主帮忙。

“隔水炖”是最好选择。
药材汤，最怕煲得浑浊发苦。用炖盅隔水慢炖，汤色清澈如茶，所有精华和味道都锁在汤里，药材味也柔和。没有炖盅，用砂锅最小火也行。

药材不要多！
“少少益善”。每样几片就好，宁少勿多。这是汤，不是药。

做法（隔水炖版）：

1、乳鸽1只，处理干净，可斩块也可整只。党参1小根，黄芪3片，当归1薄片，麦冬5粒，去核红枣3颗，桂圆肉3颗。

2、鸽子焯水（方法同猪骨），洗净放入炖盅。

3、所有药材（除枸杞）洗净，放入炖盅。加入烧开的清水，水量没过食材。盖上炖盅盖和外盖。隔水炖2-2.5小时。

4、最后10分钟，打开盖子放入枸杞和少许盐。

时间到，揭开盖子。

香气扑鼻，是那种复合的、温暖的草本香。

汤色金黄透亮，没有一丝杂质。

喝一口，甘甜从舌根涌上来，胃里马上暖了。

感觉像给疲惫的身体充了电。

脸色好像都亮了一点。

第三道：当归党参乌鸡汤——经期后的“专属呵护”

这道汤，特别留给经期结束后一周的姐妹。

那时候身体像一块吸饱水的海绵，最需要也最能吸收营养。

乌鸡比普通鸡更滋阴，和当归、党参是经典搭配。但这里我们做个“升级”，让它更周全。

升级点在这里：

加了天麻：如果你经期前后容易头晕、头痛，加几片天麻会有帮助。它像给紧绷的头皮做按摩。

黄酒代替料酒：焯水时用普通料酒就行。但在炖汤时，可以沿着锅边淋入一小勺优质黄酒。酒香挥发后，留下醇厚的风味，还能促进药性散发，让汤更香。

麦冬和桂圆平衡：依旧少不了它们，防止补过头上火。

关键细节（让乌鸡汤不柴不腥的绝招）：

乌鸡焯水后，用热水冲！
重复一遍：热水！热水！热水！ 这是鸡肉嫩滑的生死线。

当归，千万别多！
一小薄片，最多两片。它的味道很霸道，放多了整锅汤都是药味，喝不下去。

先煲药材，再放鸡？
可以试试：把党参、当归、黄芪、天麻这些耐煲的药材，先和乌鸡一起下锅煲1小时。然后再放红枣、桂圆、麦冬这些易出味的，再煲30分钟。这样药材味更醇，汤也更清。

做法：

1、乌鸡半只，焯水洗净。党参1根，黄芪4片，当归1-2薄片，天麻3片（可选），麦冬5粒，去核红枣5颗，桂圆5颗。

2、乌鸡、党参、黄芪、当归、天麻、姜片下砂锅，加热水，淋一小勺黄酒。大火烧开，转最小火，煲1小时。

3、放入红枣、桂圆、麦冬，继续煲30-40分钟。

4、关火前5分钟，放枸杞和盐。

这锅汤，是深琥珀色的。

乌鸡肉炖得酥烂，用筷子一夹就散。

药香、肉香、枣香、酒香，层次分明又融合得恰到好处。

喝下去，那股暖流特别明显，能感觉到它慢慢扩散到四肢。

特别踏实，特别治愈。

像是给身体最深处的角落，都做了一次spa。

应对季节更替，身体自有它的语言。

冷、乏、重、虚……都是它在提醒我们。

我们不需要懂太多复杂的理论。

只需要在厨房里，花点时间，为自己煲一锅应时的汤水。

这就是最朴素，也最有效的“养阳”。

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#冬日生活打卡季#