夏至必吃！广东人私藏的“祛湿王中王”，照着抄，精神抖擞

夏至已经到了，广州这天气热得人像泡在水里，衣服总是黏糊糊的。老妈一大早就煮好粉葛鲮鱼汤，说这是老广对付湿气的必杀技。我以前觉得夏至不就是个节气，现在才知道原来还有这么多讲究。跟老妈学了三天，发现这些菜确实有用，人没那么犯困了。

老妈说夏至要吃水果配菜汤加小炒。第一天她买了荔枝和黄皮，非要我一起吃。荔枝甜得爆汁，黄皮酸得皱眉，我一开始觉得奇怪，但这俩居然意外好搭配。黄皮蘸酱油是粤西人的吃法，老妈说这个能消食，吃完喉咙舒服很多。

第二天早上，老妈从冰箱拿出罐头说这是法宝。豆豉鲮鱼炒苦瓜五分钟就搞定了，苦瓜腌过不苦，鱼肉咸香，拌饭超下饭。后来煲的粉葛汤喝了浑身暖暖的，粉葛甜丝丝的，喝完一整天都不觉得累。

第三天老妈想煮狗肉，被我爸拦住了。说是现在年轻人养宠物的多，大家不太接受。老妈叹了口气改煮了全素版粉葛汤。其实我也不懂吃狗肉为啥有争议，但看到罐头鲮鱼也能做好吃的，可能老一辈人也有自己道理吧。

荔枝要挑带叶子的，老妈说这样更新鲜。剥的时候要泡淡盐水，她说这样荔枝更甜还不上火。黄皮连皮带核都能吃，酸味冲鼻子，但慢慢回味有点甜。以前只当黄皮是药，没想到生吃这么解腻。

豆豉鲮鱼罐头放厨房抽屉三年了，我平时懒得动。切苦瓜要注意别太薄，腌五分钟再洗，不然太苦。老妈煎鲮鱼时说一定要金黄，这样汤里才香。粉葛选表面光滑的，削皮时黏手那是正常，炖出来才粉。

这几天发现超市货架多了夏至套餐，荔枝黄皮组合装比平常贵两块。便利店冰柜有速食鲮鱼煲，包装上印着“岭南古法”，但我觉得还是老妈做的香，评论区有人说有效有人说难喝，可能真要看人体质。

老妈煮汤总是守着火候，说赤小豆要和葛根一起煮够时间才出效果。我不太信这些，但喝了真的不那么打嗝了。酱油黄皮在便利店卖十块钱一小包，家里自己种的黄皮树结的果反而免费，感觉挺有意思。

最后那天做了三个菜，荔枝当零食，炒苦瓜配米饭，汤当下午茶。手机里健康软件显示运动量比上周多，可能真是湿气少些了。老妈说岭南人过夏至就像北方人贴秋膘，都是祖宗留下的规矩。

现在冰箱里还剩两罐鲮鱼，明天打算试试粉葛汤。街边水果摊的黄皮开始降价了，看来过了夏至就吃不上当季的了。老妈说等立秋现在每天都有新花样。