#晒图笔记大赛#哈喽大家好，我是泉歌为了#五一#能凑个小长假，今日得调个休上个班。然而，周日被美食和聚会支配的惯性，依旧让人忍不住去搜罗各种聚餐图集那#晒出我的今日美食#就给大家来推一款，创意#韩餐#中经久不衰的爆款单品——面包奶油意面。

#面包##奶油##意面#，光听这名字就没有难吃的可能性——西式高碳+奶+高脂，妥妥的把时下年轻人聚餐、摆拍、尝鲜的需求稳稳拿捏了韩餐的创意菜品，又向来擅于“咸甜永动机”搭配：软fufu的日式面包里面塞满了意大利面，搭配顶上咸口的培根、青椒和芝士，再灌以满满一盘子的奶油白酱饭张力满满！

不过最近，许多做韩国料理的饭店，纷纷下架这款销量、颜值和味道都很能打的菜品是利润太少了么？在家简单复刻了下，食材和步骤都不难get那今天就分享出来，学会了以后就再也不用去外头的网红餐厅排队打卡吃啦。

面包奶油意面/奶油面包意面（家庭做法）

【材料准备】

面包部分：高筋面粉、酵母粉、水/牛奶、盐、油(optional)

​奶油白酱部分：低筋面粉、黄油、牛奶、黑胡椒粉、奶油(optional)

​意面部分：意大利面（没有的话可以用普通挂面或低脂荞麦面）

​蔬菜部分：洋葱、青椒、彩椒/胡萝卜丝(optional)

【制作过程】

1.先做面包。步骤与普通面包的做法一致。因为想要吃得低脂一点，所以就做成了偏欧式而非日式面包那种，即在揉面过程中不加糖而是加盐，如果要用油的话，也是橄榄油而非黄油。

200g高筋面粉里加入3-5g酵母粉，一点点加入100-120g温水或是常温牛奶，先简单揉成一个面团。盖上盖子，静置15分钟，让面团里的面筋松弛下来。

静置好后，拿出来揉搓2-3分钟，表面就能变得很光滑了。如果想让面包最后的口感更暄软，可以在揉搓过程中滴几滴油。

将油完全揉进面团里之后，团成一个圆形的大面团，盖上盖子，第一次发酵1-1.5个小时，使其体积膨胀至两倍大：

取出膨胀好的面团，轻轻按揉排气，揉成第一次发酵前的大小。而后放入圆柱形的模具中（可以拿做蛋糕的六寸模具来做再盖上盖子，进行第二次发酵。大约需要40-50分钟，发酵至1.5倍大即可。

接着就是烘烤啦。烤箱预热至上下火180℃/356℉，烤15-20分钟。

这次在烘烤前，没有在面包胚表面涂抹任何油，其表面上色的颜色就会更接近大地色，即自然的麦子成熟颜色。

看着膨胀的体积和高度，也是完全符合外头餐馆“面包奶油意面”里的面包个头了。底部也是这种大地色，摸着还有点硬脆感想必非常耐嚼；

2.再熬奶油白酱。这里有人会以为，餐馆里直接加了一盘子奶油，其实不然。他们是做了西式菜肴里常用的基础白酱（下回专门推一期白酱的做法简单来说，就是往锅里放入60-80g黄油，开火煮化成液体之后，加入60-80g的低筋面粉和250-300g的纯牛奶。

都倒进去以后，转中小火快速搅拌，避免低筋面粉成坨。

在搅拌到一半，锅里的液体出现粘稠形态以后，撒入一些黑胡椒粉，继续搅拌，直至出现下图这种浓稠糊糊状，就可以关火、盛出，放在一旁备用了。

在做面包或者白酱的同时，也可以另起一锅，放入意大利面或者是中式挂面。量的话，一小把即可，下图的量有点多了，一半就行：

意大利面得水开了才能下锅，吃起来才能更劲道。煮的时间相对较长，需要20-25分钟才能熟透。中式挂面可以温水下锅，煮10-15分钟就行了；

3.组装。锅可以洗也可以不用洗，开中大火下入切好的洋葱、青椒等蔬菜，翻炒至八成熟，即蔬菜开始变软、出水：

转中小火，将面包切成4-8瓣，放在锅子的中间。面包中间塞入煮好的面条：

再在面包顶上盖一些炒好的蔬菜，其他蔬菜就任其散布在没有被面包覆盖的锅里：

然后就倒入刚才做好的奶油白酱，再开中火煮个2-3分钟，让所有食材的味道在锅里融合一下，就可以啦。给你们看一下纯奶油 vs. 奶油白酱做出来的效果，后者挂糊完爆前者：

奶油+牛奶的挂糊效果

奶油白酱的挂糊效果

最后在出锅之前，还可以在面包顶上撒点芝士粉，放几片培根或是火腿，如果家里有的话。要是觉得这个操作不够减脂，也可以不加这些toppings.

这一口下去，不是深夜放毒哦，真的是谁吃谁迷糊啊即使用了低脂版的平替食材+做法步骤，依然是那么的好吃、好看当然，要是不喜欢那么多奶油的话，也可以像下面这加韩餐店里做的，多点里面的肉、菜，让芝士裹满每一根面条，也是吃着美滋滋的呢~

好啦，虽然看着食材种类多，但每一类的步骤都不难，最后直接组装起来就完事儿有空的话，这两天或者是#五一小长假#的时候，在家试着做做看喏~绝对不会让你失望哒！

我是泉歌，我在头条看世界#韩餐##家常菜##创意菜#