辣条味粽子来了！南北粽企打响年度“甜咸之争”

端午至

南北粽企再度打响年度“甜咸之争”

今年这场“舌尖上的较量”呈现新态势

传统口味稳守市场基本盘

新派口味突围

宫保鸡丁粽、泰式冬阴功粽、西柚见菠萝粽

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粽子界卷起来了！

传统口味粽子稳占C位

在广州市大德路的一家粽子店，即使下大雨，依然围满了客人。有市民说，想买60只粽子送同事。

哪种口味的粽子，最受南方宝宝的喜爱呢？粽店负责人葵姐说，传统的鲜肉粽、蛋黄粽一直是店里的“人气王”。

在嘉兴市南湖区一家老品牌店内，消费者陈女士表示：“肉粽配咸蛋黄的经典组合，是永远吃不腻的选择。”

（图源：南湖发布）

在北京，一老字号品牌在十余家门店推出了热食鲜粽，今年除了小枣粽子、豆沙粽子外，还新增了八宝竹筒粽子。粽叶的清香混合着糯米的甜香，吸引了不少顾客排队选购。有购买了现煮粽子的顾客说：“我看新出了八宝竹筒粽就买个尝尝，小巧方便，还附带了小勺，趁热乎着吃，特别清香。”

在济南的多家商超，粽子销售一片火热。豆沙、蜜枣、八宝等传统口味占据“C位”。有商超表示，糯香小枣、八宝杂粮、红豆等传统甜粽仍是销量主力，散装粽子因价格亲民更受家庭消费者青睐。

（图源：济南日报）

迎合多元消费 满足不同口味

各大粽子品牌也积极尝试创新口味，为消费者带来了新奇的味觉盛宴。

有咖啡品牌，今年推出五款口味的星冰粽，包括绿豆浸酒酿粽、西柚见菠萝粽、罗望酸梅汤粽等新口味，融合传统粽子风味与新中式茶点特色。

（图源：网络截图）

当中国传统文化遇见异国风情，又会碰撞出怎样的火花？韩式泡菜五花肉粽、泰式冬阴功粽等，融合全球饮食潮流创新口味。

（图源：小红书@taiyang）

一家主营干果和炒货的线上店铺也“跨界”推出了芋泥巧克力粽、紫薯七彩栗子粽、草莓粽、黑米芋泥粽、新疆蜂蜜杏粽等创新口味。店长透露，推出创新粽子主要是为了适应年轻人的口味。对于传统和创新口味粽子的销量，店长称两者差不多，老年人更倾向于传统口味，年轻人则更喜欢创新口味。

还有休闲食品领域品牌，跨界推出辣条风味肉粽、魔芋爽粽新品。

（图源：网络截图）

低GI粽子走红

在今年的端午市场上，粽子消费还呈现出显著的健康化趋势，“低GI（低升糖指数）”成为不少消费者选购粽子时的参考因素。有生鲜电商创新推出了低GI低升糖咸蛋黄肉粽、低GI低升糖鲍汁五花肉粽等新品。在原料选择上，将大部分糯米替换为燕麦米等谷物，同时加入红小豆、芸豆等豆类，在配料选择上，使用通过低GI认证的晶炼黑糖以及低GI水苏糖复合益生元粉。销售数据显示，低GI低升糖咸蛋黄肉粽最受欢迎，日销量近千份。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，粽子市场已然构筑起稳固的节日消费格局，面对消费者日益多元且不断变化的需求，创新升级与产品迭代对品牌发展至关重要。粽子品牌唯有持续深耕，积极探索新口味、新包装与新营销策略，同时注重提升产品性价比，方能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。

甜咸养生辣味粽

你更喜欢哪种？

记者：吕晓敏

部分来源：中国网电商中国、商业观察杂志、南方财经报道、南湖发布、国际商报、中国食品报观察

责编：梁敏怡

编辑：姜佳卓