五月初五迎端午，十几种粽子馅料配方赶紧收藏起来吧，甜咸都有

来源：小媳妇爱做饭

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一、蜜枣粽

1.糯米 500 克、蜜枣 20 颗、粽叶适量、棉线若干

2.糯米要提前浸泡 3 小时左右，这样煮出来的粽子会软糯可口

3.将粽叶折成漏斗状，先放入一些糯米，再放入一颗蜜枣，然后再铺上一层糯米。注意，糯米不要放得太满，大概七八分满就可以啦，不然煮的时候粽子容易爆开

4.将粽叶包裹起来，用棉线紧紧地绑好

5.将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火煮 2-3 个小时

二、蜜枣葡萄干粽

1.糯米 500 克、蜜枣 15 颗、葡萄干 50 克、粽叶适量、棉线足量

2.糯米得提前浸泡 4 个小时，让糯米充分吸收水分，煮出来的粽子会更加软糯 Q 弹

3.把粽叶折成漏斗状，先铺上一层糯米，接着放入两三颗蜜枣和一小把葡萄干，然后再覆盖一层糯米。这里要注意哦，蜜枣和葡萄干的分布要均匀

4.把包好的粽子放入锅中，倒入足够的水，没过粽子。大火烧开后，转小火慢煮 3 个小时左右

三、蜜枣豆沙粽

1.糯米 500 克、蜜枣 10 颗、豆沙 200 克、粽叶足量、棉线若干

2.糯米要提前浸泡 3-4 个小时，让糯米充分吸收水分，口感更加软糯

3.将粽叶折成漏斗形状，先放入一些糯米，接着铺上一层豆沙，再放上一颗蜜枣，最后再覆盖一层糯米。要注意豆沙和蜜枣的分布均匀

4.将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，没过粽子。先用大火煮开，然后转小火煮3 个小时即可

四、蜜枣花生粽

1.糯米 500 克、蜜枣 10 颗、豆沙 200 克、粽叶足量、棉线若干

2.糯米要提前浸泡4个小时左右让糯米充分吸收水分，变得更加软糯

3.将粽叶折成漏斗形状，先放入一些糯米，接着铺上一层豆沙，再放上一颗蜜枣，最后再覆盖一层糯米。要注意豆沙和蜜枣的分布均匀

4.包裹粽叶时，要确保严丝合缝，用棉线捆绑时，力度适中，以免粽子在煮制过程中散开或者变形

5.将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，没过粽子。先用大火煮开，然后转小火煮 2.5 - 3 个小时

五、黄米粽

1.黄米 500 克、蜜枣 20 颗、粽叶适量、棉线若干

2.黄米要提前浸泡 3 小时左右，这样煮出来的粽子会软糯可口

3.将粽叶折成漏斗状，先放入一些黄米，再放入一颗蜜枣，然后再铺上一层黄米。注意，黄米不要放得太满，大概七八分满就可以啦，不然煮的时候粽子容易爆开

4.将粽叶包裹起来，用棉线紧紧地绑好

5.将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火煮 2-3 个小时

六、红糖粽

1.糯米 500 克、红糖 150 克、粽叶足量、棉线若干

2.糯米需提前浸泡 3小时左右，这样能让其口感更加绵软

3.将粽叶折成漏斗状，先倒入一些糯米，接着均匀地撒上一层红糖，再覆盖一层糯米

4.小心地把粽叶包裹起来，用棉线绑紧。注意绑的力度要恰到好处，既不能让粽子松散，也不能太紧影响形状

5.把包好的粽子放入锅中，倒入足量的水，没过粽子。先用大火烧开，然后转小火煮 2.5 - 3 个小时

七、八宝粽

1.糯米 500 克、红豆 50 克、绿豆 50 克、花生 50 克、红枣 20 颗、莲子 30 克、薏米 50 克、桂圆肉 30 克、粽叶足量、棉线适量

2.将各种食材分别处理好，糯米、红豆、绿豆、薏米提前浸泡 4 小时左右

3.将所有食材混合均匀

4.把粽叶折成漏斗状，放入食材，包裹粽叶时要紧密扎实，用棉线捆绑牢固

5.将包好的八宝粽放入锅中，加入足够的水，没过粽子。先用大火煮沸，再转小火煮 3 - 4 个小时即可

八、玫瑰粽

1.糯米 500 克、玫瑰花瓣 50 克、白糖 50 克、粽叶足量、棉线若干

2.糯米提前浸泡 4 小时，玫瑰花瓣洗净备用

3.将粽叶折成漏斗状，先放入适量糯米，然后均匀撒上玫瑰花瓣和白糖，再覆盖一层糯米

4.包裹粽叶时要注意严丝合缝，用棉线捆绑结实

5.把包好的玫瑰粽放入锅中，加入足够的水，没过粽子。先用大火煮开，再转小火煮 2.5 - 3 个小时

九、板栗肉粽

1.糯米 500 克、新鲜板栗若干、五花肉 200 克、粽叶足量、棉线适量，以及生抽、老抽、料酒、盐、葱、姜、蒜等调料

2.糯米提前浸泡 6 小时，五花肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、葱、姜、蒜腌制 2 小时，板栗去皮备用

3.将粽叶折成漏斗状，先铺上一层糯米，然后放入几块五花肉和几颗板栗，再覆盖一层糯米。包裹粽叶时要确保紧密无缝隙，用棉线扎实捆绑

4.把包好的板栗肉粽放入锅中，加入足量的水，没过粽子。先用大火煮沸，随后转小火煮 3-4 个小时

十、蛋黄肉粽

1.糯米 500 克、咸蛋黄若干、五花肉 300 克、粽叶足量、棉线适量，还有生抽、老抽、料酒、盐、白糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料

2.糯米提前浸泡 5 小时，五花肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、白糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶腌制 3 小时，咸蛋黄备用

3.把粽叶折成漏斗状，先放入一层糯米，接着放入一块五花肉和一个咸蛋黄，再覆盖一层糯米。包裹粽叶时要做到严丝合缝，用棉线紧紧捆绑

4.把包好的蛋黄肉粽放入锅中，加入足够的水，没过粽子。先用大火烧开，再转小火煮 3 - 4 个小时

十一、火腿鲜肉粽

1.糯米 500 克、火腿 150 克、新鲜猪肉 200 克、粽叶足量、棉线适量，以及生抽、老抽、料酒、盐、葱姜、五香粉等调料

2.糯米提前浸泡 4 小时，猪肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、葱姜、五香粉腌制 2 小时，火腿切成小块备用

3.将粽叶折成漏斗状，先铺一层糯米，接着放入火腿块和猪肉块，再覆盖一层糯米。包裹粽叶时要紧密扎实，用棉线捆绑牢固

4.把包好的火腿鲜肉粽放入锅中，加入足量的水，没过粽子。先用大火煮开，再转小火煮 3 - 4 个小时

十二、蜜汁叉烧粽

1.糯米 500 克、蜜汁叉烧肉 250 克、粽叶足量、棉线适量

2.糯米需提前浸泡 5 小时，蜜汁叉烧肉切成小块备用

3.把粽叶折成漏斗状，先倒入一些糯米，接着放入几块蜜汁叉烧肉，再覆盖一层糯米。包裹粽叶时要严实紧密，用棉线牢牢捆绑

4.将包好的蜜汁叉烧粽放入锅中，加入足够的水，没过粽子。先用大火煮沸，然后转小火煮 3 - 4 个小时

十三、排骨粽

1.糯米 500 克、新鲜排骨 300 克、粽叶足量、棉线适量，还有生抽、老抽、料酒、盐、葱姜蒜、八角、花椒等调料

2.糯米提前浸泡 5 小时，排骨切成小段，用生抽、老抽、料酒、盐、葱姜蒜、八角、花椒腌制 4 小时

3.将粽叶折成漏斗状，先铺上一层糯米，然后放入几块排骨，再覆盖一层糯米。包裹粽叶时要确保紧密无缝隙，用棉线扎实捆绑

4.把包好的排骨粽放入锅中，加入足量的水，没过粽子。先用大火煮沸，随后转小火煮 3 - 4 个小时

十四、蛋黄腊肠粽

1.糯米 500 克、广式腊肠 200 克、咸蛋黄若干、粽叶足量、棉线适量

2.糯米提前浸泡 5 小时，广式腊肠切成小段，咸蛋黄备用

3.把粽叶折成漏斗状，先铺上一层糯米，接着放入几段广式腊肠，放一颗咸蛋黄，再覆盖一层糯米。包裹粽叶时要做到紧密扎实，用棉线牢牢系紧

4.将包好的蛋黄腊肠粽放入锅中，加入足够的水，没过粽子。先用大火烧开，再转小火煮 3 - 4 个小时

十五、蟹黄肉粽

1.糯米 500 克、新鲜蟹黄 100 克、优质鲜肉 200 克、粽叶足量、棉线适量，以及生抽、老抽、料酒、盐、葱姜等调料

2.糯米需提前浸泡 4 小时，鲜肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、葱姜腌制 3 小时

3.将粽叶折成漏斗状，先铺上一层糯米，接着放入适量的蟹黄和鲜肉块，再覆盖一层糯米。包裹粽叶时，务必严实紧密，用棉线扎实捆绑

4.把包好的蟹黄肉粽放入锅中，加入充足的水，确保没过粽子。先用大火煮至沸腾，随后转小火慢煮 3 - 4 个小时

十六、菌菇蛋黄粽

1.糯米 500 克、咸蛋黄 150 克、新鲜菌菇（如香菇、杏鲍菇等）200 克、粽叶足量、棉线适量，还有生抽、老抽、蚝油、盐、葱姜等调味料

2.糯米提前浸泡 5 小时，菌菇洗净切成小块，用生抽、老抽、蚝油、盐、葱姜腌制 2 小时，咸蛋黄备用

3.把粽叶折成漏斗状，先铺上一层糯米，接着放入适量的菌菇块和咸蛋黄，再覆盖一层糯米。包裹粽叶时要保证紧密无隙，用棉线紧紧捆绑

4.将包好的蛋黄菌菇粽放入锅中，加入足够的水，没过粽子。先用大火煮开，再转小火煮 3 - 4 个小时