蒜香鸡翅想要蒜香浓郁、外皮焦香你的这样做，肉质鲜嫩多汁超赞！

蒜香鸡翅是一道家常又美味的下饭菜，蒜香浓郁、外酥里嫩，关键做法也不复杂。今天给大家分享一下做法和技巧，保证做出来超好吃！

准备需要食材（2人份）

鸡翅中10个

大蒜1整头（剁成蒜末，蒜多才香！）

生姜** 3片（切丝）

调味料**：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺（上色用）、黑胡椒粉/白胡椒粉1小勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺（可选，让鸡翅更酥脆）

可选配料**：干辣椒、葱花、熟芝麻（装饰用）

开始制作

1. 处理鸡翅

鸡翅洗净后两面划刀（或用牙签扎孔），方便入味。

用清水浸泡15分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干表面水分（⚠️这一步很重要，煎的时候不溅油）。

2. 腌制鸡翅

鸡翅放入碗中，加姜丝、生抽、蚝油、料酒、老抽、黑胡椒粉、白糖、盐，抓匀后冷藏腌制**至少30分钟（时间越长越入味，建议2小时以上）。

3. 煎/炸鸡翅

方法一（少油版煎制）：

平底锅倒少量油，烧热后转中小火，放入鸡翅煎至两面金黄（每面约3分钟）。煎好后盛出备用。

方法二（油炸版）：

油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸至金黄捞出，升高油温复炸10秒更酥脆。

4. 炒蒜香

锅中留底油（⚠️油不要多），转小火，先放一半蒜末炒香至微黄（火大易焦），再倒入剩余蒜末、干辣椒（可选）翻炒出香味。

倒入鸡翅快速翻炒，裹满蒜末，根据口味补少许盐或黑胡椒。

5. 收尾点睛

撒葱花、芝麻增香，喜欢甜口的可以淋一点蜂蜜翻炒均匀。

小技巧

1. 蒜末分两次加：第一次炒出香味，第二次保留生蒜的辛辣，层次更丰富。

2. 煎鸡翅要耐心：中小火慢煎，避免外糊里生。煎好后可用筷子戳一下，无血水即熟。

3. 淀粉加持：腌制时加1勺淀粉，煎出的鸡翅外皮更脆。

4. 搭配建议：配柠檬汁或酸梅酱解腻，或撒辣椒粉做成香辣蒜香鸡翅。

温馨提示

空气炸锅版：腌好的鸡翅表面刷油，180℃烤15分钟，翻面再烤10分钟，最后5分钟撒蒜末。

烤箱版：鸡翅摆烤盘，200℃烤20分钟，翻面刷蒜蓉酱再烤10分钟。

这样做出的蒜香鸡翅蒜味浓郁，外皮焦香，肉质鲜嫩多汁，配米饭或啤酒都超赞！快去试试吧～

#美食#