接地气的风吹到了包头餐饮圈

最近，接地气的风吹到了包头餐饮圈。

肉松面包、广式烧鹅、凉拌菜、小龙虾、寿司……傍晚时分，茂业万豪酒店的外摆区内，各类美食已整齐摆放好，价格一目了然，几款热销品很快销售一空。

不再拘泥于酒店的用餐流程，买几款美食在外摆区就坐，吹着凉风，赏着夜景，看着过往人群，三五好友或家人围坐，别是一番体验。一个个摊位，让曾经显得高大上的酒店、饭店变得十分亲民。

品牌餐饮店集体摆摊

人间烟火气，最抚凡人心。品牌餐饮店摆摊受人青睐，不仅因为价格亲民，或许还因为它用市井烟火气拉近了与生活的距离。

盛夏傍晚，九悦烤鸭店门口就排起了长队。鲅鱼、炸鸡架、野菜丸子、油饼包子……一排排招牌菜品整齐排列，琳琅满目、香气四溢，路过的居民纷纷驻足挑选。

许多大饭店在原有“堂食”基础上，增加“外摆+流动售卖”，把后厨升级为标准化“中央厨房”，通过流动小车直达小区，让居民在家门口就能享用连锁品牌的品质菜品。

酒店则放下身段，将标准化餐品搬到街头，用“平价不平质”的服务，让星级标准融入市井生活。这种“大餐饮+零售”的创新模式，不仅降低了消费者享受品质美食的门槛，也为商家在堂食之外开辟了新的增长曲线。数据显示，昆区二十余家品牌餐饮店集体摆摊后，营业额提升约20%，印证了外摆经济从“补充业态”成长为“增长引擎”的潜力。

外摆背后的城市治理智慧

外摆的夜经济，渗透着更务实时尚的消费观，同时也在某种程度上考验着城市的治理智慧。

近年来，随着消费场景不断升级，食客们即便是对“外摆摊”也在环境卫生、菜品花色、配套服务等方面都有了更精致的追求。

比如，菜品上推陈出新，满足人们对美食的更多想象；环境上改造升级，干净整洁的陈列柜保障了食品安全与卫生；管理上有序规范，往日嘈杂凌乱的街市摇身变为“餐饮外摆区”，每道菜明码标价，让消费者吃得更放心、安心、省心。

其中，很多旗县区的做法颇具借鉴意义。比如昆区，一方面确定刚性约束，对食品安全、外摆时间、环境卫生等提出严格要求，特别是对油烟噪音扰民等现象，接到投诉第一时间处理；另一方面提供柔性支持，优化外摆审批流程，在不占道经营的前提下，对外摆的形式、创意、场景持开放包容态度。精细化的治理手段，让城市管理和民生需求相得益彰。

而这些实际行动也从侧面反映了一座城市的营商环境。正是这样的营商环境，不仅为市民提供更多样选择和便利服务，也为整座城市增添了浓厚的人气、商气、烟火气。

如今走在包头街头，随处可见的不只是餐厅、酒吧，还有花店、奶茶店等，有条件的店铺纷纷尝试设置外摆位，既延伸了服务半径、有效展示商品，也能创新各种场景促进销售。

不久前，包头市入围了第二批城市一刻钟便民生活圈全域推进先行区试点，越来越多的居民切实感受到“出门一刻钟，生活万事通”的便利与温暖。外摆经济同样是其中的有效补充，提升着居民的幸福感。

当外摆区域在规范中焕发生机，当油烟噪音的困扰消弭于细致管理，当消费者拎着饭菜展露舒心笑容，人们看到包头正在用绣花功夫调配每一寸空间活力，让“烟火气”与“文明度”兼具，也让这座城市更具吸引力。

（来源：双翼侠）