寒露后小根蒜长出来了，用来煎鸡蛋特别好吃，香得很，记得采挖

10月8日就是寒露，也正值国庆假期，因为想去挖点蒲公英来入药。找了好多的地方都没有找到，后来在公路边找到了一些，没想到，就在蒲公英生长的地方，偶然还发现一种非常好的野菜，它就是小根蒜。

刚长出来没有多久，非常的嫩绿，有的才刚出芽，但是香味非常的浓郁。

大家看，小根蒜刚长出来，在这个公路边，土壤并不肥沃，所以长得并不是很好。

这里有一棵小根蒜才刚冒出芽来。

在小根蒜的旁边长有很多别的野草，像小蓬草，还有不知名的野草。

小根蒜它是石蒜科葱属多年生的草本植物，它的学名叫做薤白 (xiè bái)，知道学名的人不多，反而说起小根蒜，大家都懂。还有团葱，独头蒜的别名。

因为它的地下鳞茎呈球形，就一个头，这也就是独头蒜名字的来由了。

小根蒜的鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质。叶子长长的，呈半圆柱形，花梗与叶子长度差不多，开着淡紫或淡红色花朵。

看，这就是小根蒜的地下球茎了。好小个的。

小根蒜在我国各省区都有野生生长的，它在农村的庄稼地，荒地，路边，草丛中，房前屋后都可以生长。

它的生长对土壤要求也不高，耐旱、耐瘠、耐低温、适应性强，喜较温暖湿润气候，在一些疏松肥沃的地方就长得非常的嫩绿。

在公路边发现这些野生的小根蒜，准备把它挖回去，用来煎鸡蛋吃。这是儿时常吃的一种野菜了，只是长大后，忙于工作，一直都在外面，难得有机会来采挖小根蒜，在挖蒲公英的时候偶然看到，就顺便挖回去吧。

因为小根蒜与大蒜，葱的生长时间是相同的，这个时候正是农村种植大蒜和葱的时候，所以小根蒜也就生长出来了。

挖回来的小根蒜，下面带着根须，也是可以吃的，用清水把它清洗干净后切碎。

准备几个鸡蛋，打烂后用碗装起来，然后把切碎的鸡蛋放进碗内，放点盐，用筷子搅拌均匀，成糊状。

锅加热后，放油，然后把小根蒜鸡蛋糊倒进锅内，并摊开成饼状，开小火慢煎。定型后，翻面再来煎。直至煎到两面金黄即可。小根蒜煎鸡蛋香味浓郁，而且营养丰富。

记得在80年代的时候，农村这种小根蒜特别的多，春天的时候，人们用篮子装，半天时间一个人能挖一篮子。

然后清洗干净后，把叶子和鳞茎分开，叶子切碎晒干后，用坛子装起来，腌制成酸菜吃。

鳞茎也晾干水分后用坛子装起来，放上食盐，辣椒，腌制上1个月左右就可以吃了。非常的下饭开胃。

只是如今随着农村农药，除草剂的使用，很多的野草都被打死了，这种小根蒜也没能幸免。小根蒜在现在的农村非常的少见了。

小根蒜除了当作野菜来吃，它的地下鳞茎还能入药，味辛、苦，具通阳散结、行气导滞、宽胸的功效，主治胸痹疼痛、痰饮咳喘、泄痢后重等症。

朋友们，在这个寒露节气，农村这种小根蒜又长出来了，现在非常的嫩绿，香气十分浓郁，想吃的朋友们，记得去采挖来吃。