五花肉炖萝卜，冬日暖胃绝配！

冬日里，谁能拒绝一锅热气腾腾、香气扑鼻的五花肉炖萝卜呢？这滋味，光想想就让人直咽口水！

做这道菜，选肉是关键。得挑肥瘦相间的五花肉，三层五层的最好，这样做出来口感才不柴不腻。把肉切成大小适中的方块，冷水下锅，加几片姜、几勺料酒去腥，等水开后撇去浮沫，捞出来备用。

白萝卜也不能马虎，要选表皮光滑、分量沉的，这样的萝卜水分足、口感甜。把萝卜去皮，切成滚刀块。

热锅凉油，放几块冰糖，小火慢慢炒出糖色，等冰糖变成焦糖色，把焯好水的五花肉倒进去，翻炒上色。接着加葱段、姜片、八角、桂皮等香料，炒出香味后，倒适量生抽、老抽调色。

倒入没过肉的热水，大火烧开后转小火慢炖。等肉炖到七八分熟，把萝卜块放进去，继续炖煮。约莫半小时，萝卜变得软糯，汤汁也变得浓稠。

这时，一锅色香味俱全的五花肉炖萝卜就大功告成啦！夹一块五花肉，肥的部分入口即化，瘦的部分鲜嫩多汁；再舀一勺萝卜，吸饱了肉香，软糯香甜。冬日里来上这么一碗，浑身都暖乎乎的，太满足啦！你还不赶紧试试？