脾胃虚弱是许多人常见的健康问题，表现为食欲不振、消化不良、容易疲倦等症状。中医认为，脾胃为“后天之本”，调理脾胃的功能对于保持身体健康至关重要。食疗作为一种温和的养生方法，通过选择适当的食材和烹饪方式，可以有效地调理脾胃，增强身体的免疫力和活力。今天我们为大家推荐四道家常菜，既美味又营养，能够帮助温补脾胃，改善气色，特别适合脾胃虚弱的人群。无论是冬季进补，还是日常保养，这些食疗菜肴都是不错的选择。

一、山药红枣蒸排骨

材料：排骨 500克；山药 200克；红枣 10颗；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；酱油 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；细砂糖（可选）少许

步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净，切成小段。锅中加水，放入排骨和几片姜，烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干水分。

2. 处理山药：山药去皮后切成滚刀块（可以先用刀刮去山药表皮，避免手被刺激），放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3. 准备红枣：红枣洗净，如果枣比较硬，可以用热水泡软，方便更好地释放养分。

4. 腌制排骨：将焯过水的排骨放入大碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使排骨更加入味。

5. 蒸锅准备：取一个耐热的蒸盘，将腌制好的排骨均匀铺在蒸盘底部。将切好的山药块和红枣撒在排骨上。

6. 蒸制：蒸锅加足够的水，水开后将蒸盘放入，盖上锅盖，用中小火蒸约40-50分钟，直到排骨熟透，山药变软。

7. 调味出锅：蒸好后，取出蒸盘，尝一下汤汁的味道，根据需要加入适量盐调味。可以撒上一些细砂糖增添风味，也可以直接享用。

温馨提示：

(1) 山药的处理：山药去皮后会分泌白色黏液，最好戴手套操作，避免皮肤过敏。如果山药皮较薄，可以用刀刮掉表皮，保持山药的新鲜口感。

(2) 排骨的选择：选择带骨的排骨，炖煮时骨头会释放胶质，汤汁更加浓郁。如果时间不够，可以将排骨切成更小的块，缩短蒸煮时间。

(3) 红枣的处理：红枣尽量选择无核、肉厚的枣，泡软后口感更佳。如果口味偏甜，可以适量增加红枣的数量。

二、南瓜小米粥

材料：小米 100克；南瓜 200克；水 适量；冰糖（可选）适量；枸杞（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：南瓜去皮、去籽后切成小块；小米洗净备用。

2. 泡小米：将小米洗净后浸泡10-20分钟，这样煮出来的小米粥会更加软糯。

3. 蒸南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到南瓜变软。如果没有蒸锅，也可以将南瓜放入微波炉加热至软烂。

4. 煮小米粥：在锅中加入适量的水，放入泡好的小米，先用大火烧开，然后转小火慢慢煮30分钟，直到小米变软。

5. 搅拌南瓜：蒸熟的南瓜块可以用勺子捣成泥，或者放入料理机打成泥。这样可以让南瓜更均匀地融入粥中，增加口感的顺滑。

6. 加入南瓜泥：当小米粥煮到浓稠时，将准备好的南瓜泥加入锅中，继续搅拌均匀。

7. 调味：粥煮好后，根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌至糖溶解。如果喜欢更多的口感，可以加入一些枸杞，继续煮2-3分钟，最后关火。

8. 完成：将煮好的南瓜小米粥盛出，可以趁热享用。此时粥香浓郁、口感细腻。

温馨提示：

(1) 南瓜选择：选择熟透的南瓜，这样做出的南瓜泥口感更细腻，味道也更甜。如果南瓜较硬，可以蒸制时间适当延长，确保其软烂。

(2) 小米的泡制：泡小米能帮助其更好地煮熟，而且能使粥更加绵滑。如果你时间紧张，直接用洗净的小米也可以，但泡过的小米煮出来的口感更好。

(3) 糖分控制：南瓜本身有一定的甜味，建议冰糖不要放太多，可以根据个人口味适量调整。

三、芡实茯苓老鸭汤

材料：老鸭 半只（约500克）；芡实 30克；茯苓 30克；干贝 10克（可选）；枸杞 适量（可选）；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；水 适量

步骤：

1. 准备食材：老鸭宰杀清洗干净，去除内脏，鸭头可以去掉或者保留。芡实和茯苓提前泡水1-2小时，干贝也可以提前泡软。姜切片备用。

2. 鸭肉焯水：将处理好的老鸭放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，用中火加热，焯水5-10分钟，去除血沫和杂质。焯水后捞出，沥干备用。

3. 煮汤底：准备一锅清水，放入焯水后的老鸭肉，加入姜片和适量的料酒，开火煮沸。撇去浮沫后，转小火慢慢炖煮1小时。

4. 加入药材：在炖汤的过程中，加入已经泡软的芡实、茯苓和干贝。如果使用枸杞，也可以在这时一同加入。

5. 慢炖：将火收至小火，继续慢炖1.5-2小时，直到鸭肉变得酥软，汤色清透。根据个人口感，汤的炖煮时间可以适当延长。

6. 调味：在汤快炖好的时候，加入适量的盐调味。可以根据个人口味加入一些白胡椒粉，增加汤的风味。

7. 完成与食用：汤炖好后，捞出老鸭，切块，汤和药材一同盛出。可以分装成碗，趁热享用。

温馨提示：

(1) 老鸭选择：选择肥瘦适中的老鸭，肉质会更加鲜嫩，汤的味道也更浓郁。如果鸭肉太瘦，汤可能不够滋补。

(2) 药材搭配：芡实具有健脾利湿的功效，茯苓则有助于健脾、安神。此汤对脾胃虚弱、食欲不振和失眠等问题有很好的缓解作用。

(3) 干贝的选择：干贝并非必需食材，但加入干贝可以提升汤的鲜美度。如果没有干贝，也可以增加一些干贝精或者海味高汤调料。

四、猴头菇炖鸡：

材料：猴头菇 100g（干品）；母鸡 1只（约500g）；枸杞 适量；姜片 3-4片；大葱 1根；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；料酒 适量

步骤：

1. 猴头菇泡发：如果使用的是干猴头菇，首先需要将猴头菇放入清水中浸泡，泡发大约2-3小时，直到它变软，泡发的水可以过滤后备用。

2. 准备鸡肉：将母鸡处理干净，去除杂毛，洗净后切成适合炖煮的块状。如果是整鸡，可以先分块，便于更好入味。

3. 姜葱处理：姜切片，葱切段。姜和葱在炖煮过程中可以去腥增香。

4. 炒香调料：锅中加适量油，放入姜片和葱段爆炒出香味。可以加入少许料酒，帮助去腥。

5. 炖鸡：将鸡肉块放入锅中，稍微煎炒至表面微微变色，加入少量的料酒，再加入适量清水，水量最好能够覆盖鸡肉。

6. 加入猴头菇：将泡发好的猴头菇加入锅中，搅拌均匀，再次加水，水量要确保能够覆盖住食材，开大火烧开后撇去浮沫。

7. 慢炖：转小火慢慢炖煮1.5到2小时，炖至鸡肉熟烂，猴头菇入味，汤汁浓郁。可以根据个人口味加入适量的盐调味。

8. 加入枸杞：在快炖好时，加入枸杞，再炖煮10分钟，枸杞会为汤品增添色彩和营养。

9. 出锅享用：炖好后关火，捞出姜片和葱段，即可盛出热腾腾的猴头菇炖鸡。

温馨提示：

(1) 猴头菇泡发时间：泡发时间要根据猴头菇的干燥程度调整，泡发得足够柔软，炖出来的口感更佳。

(2) 鸡肉选择：选择母鸡或老母鸡炖煮，味道更加浓郁，炖煮时间长一些才能使鸡肉更入味。

(3) 火候控制：炖鸡时最好使用小火慢慢炖煮，这样鸡肉更加嫩滑，汤汁也会更浓郁。

通过合理搭配食材，这四道家常菜不仅能够滋养脾胃，还能为身体提供充足的营养，帮助恢复健康气色。山药红枣蒸排骨、南瓜小米粥、芡实茯苓老鸭汤、猴头菇炖鸡，都是根据中医食疗理念精心设计的菜肴，具有温和补益的功效。坚持食用这些营养丰富的菜肴，不仅可以缓解脾胃虚弱的症状，还能帮助你提升整体的体质，让你在忙碌的生活中依然保持充沛的精力和良好的身体状态。希望每个人都能通过健康的饮食，养出好气色，拥有更加充实和愉悦的生活。#春日生活打卡季#