猪肉里加硼砂？这背后的秘密让人惊掉下巴！

最近，食品安全问题又双叒叕上热搜了！这次的主角是“硼砂猪肉”，看到这个词，你是不是心里“咯噔”一下？好好的猪肉，为啥要加硼砂？这背后到底藏着什么猫腻？

硼砂这东西，化学名叫四硼酸钠，通常是白色粉末，易溶于水。在工业上用途广泛，像制造特种玻璃、陶瓷搪瓷、洗涤剂这些都能用到它 ，同时它还有杀菌作用，医疗上可用于外用消毒。但注意！它可不是食品添加剂，早在上世纪就被我国明令禁止在食品加工中使用。

可有些黑心商家，为了赚钱那是啥都敢干，偏要把硼砂加到猪肉里。他们到底图啥呢？原因主要有这几点：

• 保鲜增色：硼砂能与蛋白质结合，让猪肉表面更光滑、有弹性，色泽还更红润。你想想，去买猪肉的时候，一块颜色粉粉嫩嫩、看起来超新鲜，另一块有点暗沉，你选哪个？肯定是前者嘛。商家就是利用咱这心理，用硼砂给不新鲜的猪肉“美颜”，好卖个好价钱。而且硼砂还有防腐作用，能抑制细菌繁殖，延缓猪肉变质速度。对那些保存条件不太好的肉摊来说，这简直就是“神器”，能让猪肉多卖好几天呢。

• 改善口感：在猪肉制品里加硼砂，比如猪肉丸，能增加丸子的弹性 ，吃起来更Q弹。有些不良商家就为了这点，昧着良心添加，让普通肉丸摇身一变成为“口感绝佳”的肉丸，吸引消费者购买。

• 增加重量：硼砂溶液有吸水性，猪肉处理后会“吸水增重” 。本来一斤猪肉，加了硼砂说不定能当一斤一两卖，这多出来的重量可都是利润啊，也难怪有些商家铤而走险。

可能有人会说，加就加呗，能有多大危害？那你可就大错特错了！硼砂进入人体后，会被吸收并代谢为硼酸，进而对人体产生毒性作用。它会干扰细胞的代谢功能，破坏细胞膜结构，导致细胞功能异常，对肝脏和肾脏有明显的毒性，会导致肝细胞损害和肾功能下降 。另外硼酸具有一定的内分泌干扰作用，可能影响激素分泌，长期摄入还会对生殖系统产生不良影响。硼砂和硼酸在人体中难以完全代谢，具有蓄积性。如果长期接触或摄入，会导致慢性中毒。成人中毒剂量为1 - 3g，达到15 - 20g可致死 ，而儿童误食硼砂5g、婴儿误食2 - 3g，均有致死的可能。

在2023年9月，被告人吴某陆续购买了约45斤硼砂，在其经营的生熟肉制品店内将硼砂添加至生猪肉酱和熟猪肉丸中并对外销售。直到2024年9月被查获时，现场缴获硼砂4斤，生猪肉酱4.06斤和熟猪肉丸2.5斤。而在这期间，吴某共销售添加硼砂的生猪肉酱和熟猪肉丸约4000斤，销售额约人民币9万元，共获利1万元。最终，吴某因犯生产、销售有毒、有害食品罪，被依法判处有期徒刑3年4个月，并处罚金18万元，获利的1万元也被没收。

为了咱们自己和家人的健康，以后买猪肉可得多留个心眼。给大家支几招辨别硼砂猪肉的方法：

• 看外观：正常猪肉颜色是粉红色，纹理清晰，摸起来不光滑。而涂抹过硼砂的猪肉，颜色过分粉嫩，摸上去有滑腻感 。

• 水浸法：把猪肉浸泡在水里，硼砂易溶于水，涂抹过硼砂的猪肉泡在水里很快会褪色。

• 火烧法：切一小块猪肉，在黑暗环境里用火去烧，如果猪肉里含有硼砂，烧出来的火焰会呈现特殊的绿色 。

食品安全无小事，关乎我们每个人的身体健康。希望相关部门加大监管力度，严厉打击这些违法添加行为，也提醒各位商家，别为了一时的利益，损害消费者的健康，不然迟早要付出惨重代价。学习食品安全知识，练就一双“火眼金睛”，让那些不良商家无机可乘！